2012年6月4日 星期一

我的入廚日記 - 生熟蒜蒸象拔蚌仔


Yo ~ 小高爭取每次出城購買海鮮的機會(因請假學車才有機會!)

 
那一個晚上買來鮮蜆和小象拔蚌,

今集率先介紹較少在「小高廚房」出場的 ── 象拔蚌

 

 
小高真的很喜歡逛街市,最好是自己一個人逛

不怕揀得耐或揀得多,因此有人不耐煩,哈哈!(當然有人會合我最好)

難得逛街市可以收羅平時較難於超市選購的材料,

不怕狼狽盡力入貨,南貨及藥材是次要,海鮮才是小高的首選






話說回來,小象拔蚌比象拔蚌價格相宜,處理也不費時,

最鮮味最快捷的煮法莫過於用「蒸」的方法 (呵呵...仲可以洗少d碗)。




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生熟蒜蒸象拔蚌仔

材料:
(2人份量)

新鮮象拔蚌 6隻,蒜茸及熟蒜 --- 各1湯匙,

辣椒 1-2隻(切粒),生抽及熟油 --- 各適量





製作:
 
1. 將象拔蚌洗淨,抹乾水分,並於碟中排好。

2. 將蒜茸、熟蒜及辣椒粒平均鋪放在象拔蚌上面。
 
3. 隔水以大火蒸5分鐘,蒸好隔去多餘水分

4. 最後灒少許生抽及熟油,即成,趁熱享用。


溫馨提示:

- 購買象拔蚌時,可請檔主代為劏開,回家去衣再沖洗便可。

- 若想節省時間,熟蒜(炸過的蒜茸),可於南貨店或超市購買現成的。


~ ~ ~ 製作熟蒜的方法 ~ ~ ~ 
 
準備2湯匙蒜茸,燒熱鑊,下少許油,調至細火。

下少許鹽及胡椒粉(喜歡的可加少少雞粉),將蒜茸爆至金黃色,即成。
 

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