我的入廚日記 - 生熟蒜蒸象拔蚌仔

Yo ~ 小高爭取每次出城購買海鮮的機會(因請假學車才有機會！)

 

那一個晚上買來鮮蜆和小象拔蚌，

今集率先介紹較少在「小高廚房」出場的 ── 象拔蚌。

 

 

小高真的很喜歡逛街市，最好是自己一個人逛 ，

不怕揀得耐或揀得多，因此有人不耐煩，哈哈！(當然有人會合我最好)

難得逛街市可以收羅平時較難於超市選購的材料，

不怕狼狽盡力入貨，南貨及藥材是次要，海鮮才是小高的首選 。






話說回來，小象拔蚌比象拔蚌價格相宜，處理也不費時，

最鮮味最快捷的煮法莫過於用「蒸」的方法 (呵呵...仲可以洗少d碗)。

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生熟蒜蒸象拔蚌仔

材料：(2人份量)

新鮮象拔蚌 6隻，蒜茸及熟蒜 --- 各1湯匙，

辣椒 1-2隻(切粒)，生抽及熟油 --- 各適量

製作：

 

1. 將象拔蚌洗淨，抹乾水分，並於碟中排好。

2. 將蒜茸、熟蒜及辣椒粒平均鋪放在象拔蚌上面。

 

3. 隔水以大火蒸5分鐘，蒸好隔去多餘水分。

4. 最後灒少許生抽及熟油，即成，趁熱享用。

溫馨提示：

- 購買象拔蚌時，可請檔主代為劏開，回家去衣再沖洗便可。

- 若想節省時間，熟蒜(炸過的蒜茸)，可於南貨店或超市購買現成的。


~ ~ ~ 製作熟蒜的方法 ~ ~ ~ 

 
準備2湯匙蒜茸，燒熱鑊，下少許油，調至細火。

下少許鹽及胡椒粉(喜歡的可加少少雞粉)，將蒜茸爆至金黃色，即成。