我的入廚日記 - 油鹽水粉絲浸花甲

上集有象拔蚌，今集以新鮮花甲入饌。



↑花甲做湯底，粉絲索晒味，正！

在芸芸海鮮中，以花甲、大蜆最經濟實惠，

售價一般在廿多至三十多元一斤不等，且烹調變化多，

滾湯做菜同樣滋味，入口爽嫩鮮甜，很愛很愛呢！

海鮮海鮮，最緊要鮮！YUMMY YUMMY ~ ~ ~



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油鹽水粉絲浸花甲

材料：(2人份量)

花甲(蛤蜊) 600克，粉絲 1包，薑 少許(切絲)，

乾蒜頭 2粒，滾水 300毫升，鹽及油 --- 各1/2茶匙

製作：

1. 將花甲浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

2. 粉絲用清水浸軟，瀝乾水分，備用。

3. 煲滾水，將花甲煮至半開口，盛起，備用。

4. 燒熱鑊，下少許油爆香薑絲及乾葱頭。

5. 注入300毫升滾水，蓋上鑊蓋，待滾起後，下鹽調味。

6. 將花甲和粉絲回鑊，煮至花甲完全張開，即可。

溫馨提示：

- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。