2012年8月20日 星期一

我的入廚日記 - 南瓜豆卜炆排骨


「小高廚房」抖暑快將完畢(明示同暗示即係仲可以懶多排),

這個月以來只煲過一次湯,其餘時間在家做飯,

也是簡單湯麵、弄水餃而已,務求「快、靚、正」!


這陣子有著太多事情值得記下來,故分享遊記進度......

在所難免受到影響,不便之處,敬請原諒! (等我呀......)





↑今集煮角味道與賣相同樣被主任讚好,南瓜很甜,令人一口接一口。



2012年8月9日 星期四

我的入廚日記 - 蝦子鮮蝦露筍


Happy Birthday to me    ......

還有兩位好姊妹Pam & Sony,大家都要身體健康!^_^


未曾出發前,小高再介紹一款好菜式。



↑蝦與蘆筍已是好配搭,加入蝦子味香,且賣相佳。


2012年8月5日 星期日

我的入廚日記‧炎夏之選 - 三文魚涼伴全麥麵


以為是自己多敏感,原來跟颱風「蘇拉」襲台灣有關,

這陣子既炎熱天色又灰濛濛(早排差到白濛濛伸手不見五指),

空氣十分污濁,酷熱天氣還會持續多久?夏天好辛苦呀!



夏天嚐清涼透心的的涼伴麵,即可降溫消暑,

且其中的青瓜、牛油果和冷麵亦可飽肚,是炎炎夏日的正餐最佳選擇。







三文魚含有肉類沒有的不飽和脂肪酸如Omega 3,

有利心血管健康,伴全麥麵吃不失為一道健怡美饌  。




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三文魚涼伴全麥麵



材料:(2人份量)


三文魚魚生 150克,全麥麵 150克(視個人喜好),

牛油果及青瓜 --- 各1/2個,乾葱 1粒 / 洋葱 1/4個,

白芝麻 1湯匙(炒香),檸檬汁 少許
 


汁料:

魚生豉油 1湯匙,日式青芥末 1茶匙,

日式芝麻醬 2湯匙,麻醬 1/2茶匙,糖 1茶匙

- 將所有汁料調勻,即成。


製法:
 
1. 煲一鍋滾水,放入全麥麵,按照包裝指示煮熟。


2. 煮好後過冷河,浸於冰水片刻,瀝乾水分,備用。

3. 將乾葱和表青瓜洗淨,切絲,備用。

4. 牛油果切開去核,去皮,切片,與少許檸檬汁拌勻。

5. 青瓜絲鋪於碟上,再放上全麥麵、三文魚、牛油果及乾葱。

6. 將已拌勻汁料澆在全麥麵上,最後灑下芝麻,即成。



溫馨提示:

- 每個品牌的麵烹調時間不同,應參考包裝上的指示。

- 三文魚必須保持新鮮,預備好宜立即享用。

- 配上青瓜及牛油果,可增加飽肚及纖維素的攝取。

- 白芝麻落鑊炒香,待芝麻轉微黃色,即成。

2012年8月1日 星期三

我的入廚日記 - 蔥油雞香菇湯粉絲



過往製作湯麵多數利用冰箱儲備,以大堆頭製成,

例如水餃、雜丸、蟹柳、香腸…… 又或者加些娃娃菜,

成為「小高廚房」成名之作 ── 「一煲過」  。




↑翌日午飯有著落,不用煮多一些來做午餐,故這夜吃湯麵。

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