我的西化煮意 - HP汁煎鴕鳥扒配烤甜蕃薯

初次以鴕鳥肉入饌，肉質、肉味與牛扒很相近。

價錢也相宜，在大昌超級市場恰巧有特價，

兩塊急凍鴕鳥扒一百元有找，獨立包裝，乾淨衛生，

 

儘管沒有烹煮鴕鳥肉的經驗，也買來一試。

較少接觸鴕鳥肉，頂多在火鍋時吃上一、兩口。

早幾年，鴕鳥肉片頗受火鍋食客歡迎，幾乎是火鍋配料之一，

近一、兩年反而少見了！

今次的西化煮意結合中西食材，嘗試用甜蕃薯作配菜，

新鮮感十足，在汁料方面用上西式醬料HP Sauce，加入少許水同煮，

令平凡的鴕鳥肉掛滿醬汁，更Juicy美味！  



用HP醬烹調靈感來自blogger黃師奶  。

說實話，以前有點抗拒HP醬的味道，覺得有一種酸澀味，

相反主任喜歡用它佐扒，故「小高廚房」有一支看門口 XXD。

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HP汁煎鴕鳥扒配烤甜蕃薯 

材料：(二人份量)

 

急凍鴕鳥扒 2塊，蒜頭 2-3粒(切片)




醃料：

 

黑胡椒及鹽 --- 各少許


HP汁：

 

HP汁醬(HP Sauce) 3湯匙，水 50毫升

製法：

 

1. 將急凍鴕鳥扒預早一天由冰箱放入肉格解凍，洗淨，抹乾水份。

2. 鴕鳥扒在煎前加入少許鹽及黑胡椒略醃(與煎牛扒做法相近)。

3. 燒紅煎鑊加油，用1湯匙油將蒜片煎至金黃色，盛起。

4. 油不要棄掉，放入鴕鳥扒以大火煎約1分鐘。

5. 反轉另一面煎1分鐘，轉小火煎至理想熟度，上碟加入蒜片。

6. 用回原鑊，加入HP汁煮沸至杰。

7. 把汁澆上鴕鳥扒，配上甜蕃薯享用，即成。


配菜：甜蕃薯(紫心) 2個

調味料：幼黃糖 少許 / 片糖水(片糖1片 + 水200毫升煮沸，取代黃糖)




製法：

 

1. 將甜蕃薯洗淨連皮一開四 / 八(視乎大小)。

2. 隔水蒸約15分鐘，取出，抹乾水分，灑上一層薄薄的黃糖。

3. 置於220c焗爐焗15分鐘，反去另一面灑上黃糖再焗15分鐘，即成。


溫馨提示：

 

- 鴕鳥扒的肉味和肉質與牛扒相近，故烹調方法接近。

- 預早一天將鴕鳥扒由冰箱放入肉格解凍，烹調前半小時放回室溫。

- 可在步驟 [5] 加入紅酒2湯匙，更能帶出食物香氣。