2013年9月27日 星期五

我的入廚日記 - 蝦子頭抽煎虎蝦

 
已有一段時間沒煮海鮮,存於冰箱的食材,

在打風日子,更加大派用場。


  


若以海蝦入饌,味道比急凍虎蝦更鮮甜美味。

還好,用急凍虎蝦再以頭抽烹煮味道挺不錯,加上蝦子帶有鹹香味,

非常可口,賣相矜貴。


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蝦子頭抽煎虎蝦


材料:(二人份量)

虎蝦 / 海中蝦 8隻,薑片 2-3片,
蝦子 2茶匙








 






 

調味料:

頭抽 1湯匙,糖 1茶匙,水 1湯匙



製法:

1. 剪去蝦腳和蝦鬚,用刀沿背輕劃一刀,去腸。

2. 將蝦洗淨,吸乾水分,備用。

3. 燒熱平底鑊下2-3湯匙油,加入薑片以慢火爆香。

4. 放入蝦以半煎半炸之方式炸至半熟,盛起;掉棄薑片。

5. 原鑊加入調味料煮滾,將蝦回鑊,蓋上鑊蓋。

6. 煮至汁收乾,伴入2茶匙蝦子兜勻,即可享用。
 


溫馨提示:

- 半煎炸的用油量較多,以此方式烹煮令蝦肉更爽口彈牙。

- 如家中沒頭抽可以生抽及老抽代替,味道也不錯。

- 由於蝦子煮得過久會變苦,所以最後才伴入。

- 蝦子可於大型超市或製麵條的店內選購。

34 則留言:

  1. 小高,頭先在cici那裡收到yahoo跟weshare合作呀,
    芙芙現在試試那裡,也蠻簡易的,
    但是blog友聯繫的功能好像沒有呢,雖然weshare幾地道,
    而且blog的頁面沒有得自行設計,不知是不是暫時未開發到,
    但一般來說出post是十分容易呢,芙芙現在試試那裡搬家得如果,
    反正不用人手遂個copy,就試試ma!

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    1. 芙芙,晚安!你休息左未?明天放假嗎?
      我都係cici度睇到weshare的平台,我仲未有時間去了解詳情,但如果可以set private post就好了!
      um...當做多個backup都好,明天有時間再去睇睇先!簡單易用比較o岩我。
      不過呢度用用下又好似慢慢習慣!

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  2. 小高, 我打風嗰日都係食急凍虎蝦

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    1. CiCi, 依家冰箱常備一兩包虎蝦,打風日子最o岩食!^^

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    1. 係呀!加埋蝦子真係好好味!thanks ~

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    1. Side B, 快d try try,但你果邊易買蝦子嗎?
      不過我覺得無,都應該好好味!

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  5. 蝦子+虎蝦,香香香呀!

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    1. 卡旻e,係呀!真係香香香,個汁都好好送飯 ~

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  6. 呢個味道好似好正
    不過我犯賤, 唔鍾意食大蝦的, 覺得「杉」口又太實, 又唔夠鮮
    蝦都係越細越甜

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    1. Mrs Leung, 晚安!謝謝喔 ~
      認同,細隻d鮮味也多d,謝謝mrs leung好提議,下次試用細蝦先!^^

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  7. 小高, 只係見到相
    已經覺得色香味俱全啦
    好想吃一隻呢

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    1. Yuen Yan, YEAH ~ 謝謝讚賞!快來吃一口吧!^^

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  8. 哈哈,好鐘意你句「賣相矜貴」,好酒樓feel,見到好想食呢 ^33^

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  9. 好正呀,小高咁多存貨,打風都可以食得咁正 ^o^

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    1. 哈哈 ~ 謝謝肚b媽媽,實不實暪,其實我有兩個雪櫃...所以...有時都怕買得太多清唔哂!打風日子正好清理一下!^^

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  10. 回覆
    1. 小恩子,晚安呀!休息未呢?
      YEAH ~ 謝謝你!^^

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  11. 小高~YEAH!!我同你一樣~都係出咗蝦~~~
    我個冰箱都好多貨~打風冇有怕~!

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    1. 黃師奶,晚安呀!正呀!如果唔係怕吃得太多會痕,我都鐘意煮蝦架!食法又多又易煮 ~

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  13. 我打風都係煮呢個餸呀!yummy!

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