我的西化煮意 - 鮮無花果煙三文魚沙律

自發現新鮮無花果的影蹤後，愛上以它入饌，

既可以當水果或伴Parma Ham，配沙律菜亦不錯。






無花果別名: 蜜果、映日果、天生子。

是一種隸屬於桑科榕屬的植物，主要生長於在熱帶和溫帶的地方，

屬落葉灌木或小喬木的果實。

鮮無花果鮮甜多汁，含有蛋白質、

各種維生素(如維生素A、C、D等)，糖尿患者需要注意，

因為無花果中含有大量葡萄糖和果糖，不宜多吃。

無花果乾容易購買，鮮無花果則較難，現在正值當造期，

其實到了當造期亦不是隨處可見，即使放上架也未必容易察覺，

皆因無花果的外皮色澤太深沉較難受注目(好易走甩眼 )。






↑幼嫩菠菜一般可在超市購買，一般售價約三十至五十元包不等。

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鮮無花果煙三文魚沙律 

材料：(二人份量)

 

鮮無花果 1個，煙三文魚 100克，

幼嫩菠菜(baby spinach) 100克




沙律油：

 

檸檬皮(只要黃色部份) 1/2茶匙，橄欖油 11/2湯匙，

意大利黑醋(balsamic vinegar) 11/2湯匙，鹽及黑胡椒碎 - 各少許

- 將所有汁料調勻，即成。

製法：

 

1. 將菠菜洗淨，瀝乾水份，備用。

2. 無花果洗淨，切簿片；將汁料調勻。

3. 菠菜鋪放在沙律盤 / 碟上，澆上沙律油。

4. 加入煙三文魚及無花果(可加少許車厘茄點綴)，即成。

 

 

溫馨提示：

 

- 黑醋與橄欖油比例，可因應個人口味調節。

- 可用火箭菜取代幼嫩菠菜(baby spinach)。