2012年10月19日 星期五

我的西化煮意 - 鮮無花果煙三文魚沙律


自發現新鮮無花果的影蹤後,愛上以它入饌,

既可以當水果或伴Parma Ham,配沙律菜亦不錯。






無花果別名: 蜜果、映日果、天生子。

是一種隸屬於桑科榕屬的植物,主要生長於在熱帶和溫帶的地方,

屬落葉灌木或小喬木的果實。




鮮無花果鮮甜多汁,含有蛋白質、

各種維生素(如維生素A、C、D等),糖尿患者需要注意,

因為無花果中含有大量葡萄糖和果糖,不宜多吃。







無花果乾容易購買,鮮無花果則較難,現在正值當造期,

其實到了當造期亦不是隨處可見,即使放上架也未必容易察覺,

皆因無花果的外皮色澤太深沉較難受注目(好易走甩眼
)。






↑幼嫩菠菜一般可在超市購買,一般售價約三十至五十元包不等。



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鮮無花果煙三文魚沙律 

材料:(二人份量)
 
鮮無花果 1個,煙三文魚 100克,

幼嫩菠菜(baby spinach) 100克




沙律油:
 
檸檬皮(只要黃色部份) 1/2茶匙,橄欖油 11/2湯匙,

意大利黑醋(balsamic vinegar) 11/2湯匙,鹽及黑胡椒碎 - 各少許

- 將所有汁料調勻,即成。


製法:
 
1. 將菠菜洗淨,瀝乾水份,備用。

2. 無花果洗淨,切簿片;將汁料調勻。

3. 菠菜鋪放在沙律盤 / 碟上,澆上沙律油。

4. 加入煙三文魚及無花果(可加少許車厘茄點綴),即成。
 
 
溫馨提示:
 
- 黑醋與橄欖油比例,可因應個人口味調節。

- 可用火箭菜取代幼嫩菠菜(baby spinach)。

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