我的入廚日記 - 馬拉盞啫啫生菜煲

入秋了(開始唔願起床  )，

享用一鍋熱騰騰的啫啫生菜煲最適合不過。




馬拉盞是一種來自馬來西亞的醬料，跟蝦醬和蝦膏相近，

均是用小銀蝦和鹽發酵曬乾而成，一般在售賣泰國雜貨店有售。


小高喜歡用馬拉盞來炒菜(通菜、油麥菜)，鹹香撲鼻，惹味非常！




↑這是小高遊澳門時，在手信店購買的馬拉盞，

折扣後約四十多元一樽，味道都可以，日後買手信又多一個選擇。


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馬拉盞啫啫生菜煲



材料：(2人份量)

唐生菜 300克(半斤)，免治豬肉 60克，

蝦米 1湯匙，生抽 少許，馬拉盞及蒜蓉 --- 各2湯匙

- 將生抽和馬拉盞拌勻。



醃料：

蒜茸 1茶匙，鹽 1/4茶匙


製法：

1. 將免治豬肉伴入醃料醃約10分鐘；蝦米用水浸軟。

2. 將生菜洗淨，瀝乾水份，用小刀切開兩份(更易熟透)。

3. 燒熱瓦煲 / 鑄鐵鍋下適量油，加入蒜蓉炒香。

4. 再加入免治豬肉、蝦米及馬拉盞兜炒數分鐘至熟透。

5. 放入生菜，將生菜炒至軟身，原鍋上桌享用，即成。


溫馨提示：

- 唐生菜一定要瀝乾水份，以免在炒時出水，不夠乾身。

- 以生油與馬拉盞開稀，可減少出現一些鹹、一些不鹹的情況。

- 可用普寧豆醬取替馬拉盞；同時加入肉末令生菜更添美味。