小高煲靚湯 - 蕃茄薯仔紅衫魚湯

若要小高選出最喜歡的快捷靚湯，非"它"莫屬。




魚湯鮮甜美味，湯料更可成為一道菜式，

多配一至兩道簡單菜，例如：蒸排骨、肉餅、炒青菜等，

有魚有肉又有菜營養更均衡，亦可同時上桌(呢個先o係重點  )，

既方便省時又不失為一頓晚餐的好配搭(小高覺得) 。

↑這一次加入幾根芹菜來滾湯，有助提升湯的鮮味，好味道！



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蕃茄薯仔紅衫魚湯

材料：

紅衫魚 1-2條(視大小而定)，蕃茄 3個，

馬鈴薯(大) 1個，西芹 2根，薑片 3片，水 1300毫升



製法： 

 

1. 將魚洗淨，抹乾水份，兩面抹上少許鹽醃片刻。

2. 將蕃茄洗淨，切塊；薯仔去皮、洗淨，切細件，備用。

3. 燒熱鑊，下2湯匙油和一片薑片，將魚煎至兩面微黃。

4. 隔去多餘油份，注入清水，大火煲5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

5. 加入馬鈴薯、西芹及薑片，以中火煮約30分鐘。

6. 最後加入蕃茄，再煮約10分鐘，下鹽調味，即成。

溫馨提示： 

- 加入芹菜，不僅提升食材鮮味，且芹菜具有降血壓、降血脂之效。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。

- 此湯適合加入豆腐同煮，味道匹配；但忌與菠菜同吃。