我的泰式煮意 - 泰式生蝦刺身

眾所周知小高愛吃泰菜，閒時炮製一兩道自家享用。

郤從未想到可以在家品嚐小高最愛的"泰式生蝦刺身"！  


在哪兒可選購生蝦？難處理嗎？好吃嗎？怎樣調較生蝦蘸汁？

很多人都有以上的疑問，其實......自家製作泰式生蝦刺身比想像容易。

初次自家製，味道不太理想 :P，應該是蝦不夠好，

今次換上另一款生蝦，像樣了，有點似在食店吃到的味道！



上次小高上網訂購越南玻璃虎蝦，因為運送誤點，

沒有足夠時間把急凍食材解凍，只好用啤水的方法，

「啤水」即是將急凍的食物放入水池中，用清水(開水喉)不停的沖洗。

(呢個方法真係必要時至好用，一來好"side"水，二來食材無咁好味)



弄出來的生蝦刺身不太爽口，一般而已！


之後逛Jusco，遇上可製作生蝦刺身的虎蝦，

一包數十元，買兩包再打折，平均$40一包(抵過我上網買)。

抱著再接再厲的心態買回家一試 ~



↑未曾食用前需要放回冰箱內存放，此蝦可作火鍋、炒或蒸等煮法。

↑至於汁料，是泰式生蝦刺身的靈魂所在，

蘸魚露、辣椒、香茅、青檸、醋及蒜製成的酸辣汁，開胃惹味 。

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泰式生蝦刺身

 

材料：(4人份量)

虎蝦刺身 1包(18隻，我用急凍己去殼的)，

飲用水 3杯，冰塊 適量




醮汁料：

魚露 3-4湯匙，醋 1/2茶匙，蒜茸及青檸 --- 各2湯匙，

指天椒 2-3隻(切粒)，香茅 1支(切碎)，糖2茶匙

- 將所有材料拌勻，即成。

製法：

1. 將虎蝦預早一天由冰箱放入肉格解凍。

2. 虎蝦放入冰水中略浸，盛起，抹乾水份。

3. 在碟上鋪放適量的冰粒，包上保鮮紙。

4. 將虎蝦平均鋪放在碟上，吃用時醮汁料，即成。
溫馨提示：

- 泰國人則選用泰國草蝦來做生蝦刺身，味道清甜。

- 生蝦解凍後需盡快食用，以確保食用衛生。

- 伴苦瓜、蒜片配上醮汁吃，口感豐富。

- 可按照個人口味調校辣椒、魚露、青檸的份量。