我的入廚日記 - 清酒煮蜆

蜆，夏天最當時得令，肉身脹卜卜，鮮味無限。

自從學會用豉汁蒸蜆，小高便愛上以最簡單方法烹調，

把蜆隔水蒸熟，趁熱品嚐，一咬爆出海水鮮甜    ~ ~ ~

 

↑我這個食譜簡單易煮，加入清酒鮮味得以提升，佐酒亦出色。

新鮮蜆買回家後，浸於鹽水中，令蜆吐沙，

這個準備工夫不可少，否則滿口泥沙 ，另外blog友芒媽教落，

浸蜆時，加入一隻辣椒亦可令蜆吐沙 thanks！^^
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清酒煮蜆

材料：(2人份量)

大蜆 600克(約1斤)，蒜頭 4粒(切片)，葱 1棵(切絲)，

紅辣椒 1隻(切粒)，清酒 1/3杯(約80ml)

製作：

 

1. 將蜆浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

 

2. 將蜆放入淺湯碗上，灑上蒜片、葱絲及椒粒。

 
3. 注入清酒；燒熱一鍋水，隔水以大火蒸約8分鐘，即可。

溫馨提示：

- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時後，換上清水再浸約半小時。

- 選購大蜆時，若蜆肉像舌頭般伸出外殼，即代表新鮮。