我的入廚日記 - 麵醬芋絲蒸排骨

今集煮角是蝦醬芋絲蒸排骨的"變節版"，材料大致相同，

將蝦醬換上麵豉醬，還加入少許蠔油，有助提升食材的味道。

 

小高覺得麵豉醬比起用蝦醬調味更為滋味

(皆因蝦醬落得多好易過鹹；落得少又淡而無味)，鹹香適中，

芋絲吸收麵豉醬及腩排的精華，一濃一淡，相當YUMMY ~ ~ ~




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麵醬芋絲蒸排骨



材料：(二人份量) 

 

腩排 450克(約$35)，芋絲 1盒

醃料： 

麵豉醬及生抽 --- 各1湯匙，糖 1/2茶匙，

蠔油 1/2湯匙，麻油 少許，粟粉 1茶匙(後加)


製法： 

1. 腩排洗淨，抹乾水分，伴入醃料(粟粉除外)。

2. 醃約30分鐘，加入1茶匙粟粉拌勻，再醃片刻，備用。

3. 芋絲傾去汁液，沖淨，瀝乾，平均鋪放在深碟上。

4. 然後鋪上腩排，隔水以大火蒸約12-15分鐘，趁熱享用。

溫馨提示： 

- 芋絲含豐富水溶性纖維，含少量卡路里、脂肪和澱粉質，多吃無防。

- 若果不喜歡芋絲，可用豆卜或粉絲取替。

- 嗜辣者可加入辣椒調味。