我的入廚日記 - 香茅雞翼

香茅屬禾本科植物，帶有像檸檬般的香氣，

是泰國人最常用的香料，也是小高最愛的香料之一，

家中常有儲備！入冬了，呷一口自家製泰式香茅茶，暖透心窩 。


數到以香茅製成為人熟悉的菜式非"是日煮角"莫屬。

↑雞翼以香茅醃製，份外入味！

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香茅雞翼
材料：(2人份量)

雞中翼 8隻，香茅 2支(切碎)，

蒜蓉 3茶匙，乾蔥蓉 11/2茶匙，砂糖 1/3茶匙，

鹽 少許，洋葱碎及魚露 --- 各11/2湯匙，粟粉 11/2茶匙

製作：

1. 將雞翼解凍，洗淨，抹乾水份。

2. 將香茅加入蒜蓉、乾蔥蓉、砂糖、鹽、洋葱及魚露，拌勻成醃料。

3.加入雞中翼拌勻，略醃；加入粟粉11/2茶匙拌勻，醃約20分鐘。

4. 燒熱鑊下1湯匙油，將雞翼煎至兩面金黃至熟透，即可。

溫馨提示：

- 可用香茅粉 / 香茅椒鹽粉1-2茶匙取代新鮮香茅。

- 加速解凍雞翼方法可於水中加入鹽，既可縮短時間也能去除雪藏味。