我的烘焙自家製 - 原粒杏仁香酥曲奇

鬆化香脆的曲奇，一向深受大小朋友歡迎，

坊間大大小小的曲奇店小高幾乎試芸，皆因愛以曲奇作伴手禮。


從沒想過親手製作的曲奇也深得大家歡迎，非常開心呢 ~




 
昨天早上將曲奇拿去寫字樓與同事分享，短短數分鐘......

一大盒曲奇吃清光，嘩 ~ 銷量甚佳，並獲得不少好評 ^__^。

讚美的說話更傳到主任耳邊 ，這是我最大的滿足感，謝謝讚賞。



小高第一次自家製這款曲奇(想左成年終於動手 )，

連平時小吃曲奇的我亦大感滿意，牛油味不太重、也不太甜，

入口香脆，且杏仁夠多，落足料，絕對是足本炮製！

 

 

↑好在一出爐，小高率先享用，可憐的主任只吃到一塊 :P ~


由於反應熱烈，令未能品嚐的友人大感失望，

小高承諾一定一定會安哥，看來份量要加碼了！

◎原粒杏仁香酥曲奇

製作時間：約1小時 (約40塊份量)

材料 ：

無鹽牛油 100克

砂糖 44克

雞蛋 26克

雲呢拿香油 1/2茶匙

泡打粉 1/2茶匙

低筋麵粉 150克

原粒杏仁 60克

 

預備：

1. 牛油置於室溫下放軟。

2. 麵粉和泡打粉混合，過篩。

3. 將杏仁放入焗爐以150c 焗約8-10分。

4. 將雞蛋和雲呢拿香油混合。

4. 在焗盤上鋪放牛油紙。

5. 以160c 預熱焗爐15分鐘。


製作：

1. 用電動攪拌器打發牛油，分兩次加入砂糖至均勻。{1+2}

2. 然後分2-3次加入雲呢拿蛋液，打勻。{3+4}

3. 分數次篩入低筋麵粉，再加入原粒杏仁，輕輕用膠括拌勻。{5}

4. 鋪放牛油紙，將麵糰碾壓成圓柱形，再將四邊壓平成方柱狀。{6}

5. 以牛油紙包好放入雪櫃冷藏至硬(可放入冰格，節省冷藏時間)。{9}

6. 取出，並切成約8毫米的厚度，逐一排在焗盤上。

7. 放入焗爐以160c 焗12-15分鐘，取出放在鐵架上待冷，即成。


***小小分享***

- 把麵糰碾壓成方柱形的方法可用兩把長間尺輔助定形，令賣相更佳。

- 建議選用品質較好的材料，如法國牛油，出來效果更添牛油香氣。

- 曲奇出爐後應盡快放置在放涼架上，以免影響口感。

- 食譜曲奇數量約35-45塊，其後可減少入爐時間，減低過熱至焦黑。

- 每塊曲奇需隔開，留點空間，免得烘烤脹大，影響賣相。