我的烘焙自家製 - 香蕉合桃鬆餅 ~ 無牛油版 ~

近期烘焙香氣充斥「小高廚房」每個角落，

每當想到在早上能夠讓外子享用熱烘烘的蛋糕仔，

或同事讚賞，之前所花的功夫也是值得的 ^^。




↑這次製作的鬆餅同樣用上小高喜愛的香蕉和合桃。


驟眼看去跟早前介紹的合桃香蕉蛋糕並沒有分別，

但細看食譜......你會發現沒有加入牛油的  ，YEAH ~ ~ ~  

 

 

↑換上菜油取代牛油，不失鬆軟美味之餘，也吃得健康！

↑烘焙當天恰巧好友來訪，送上自家製鬆餅作伴手禮，請笑納！



◎香蕉合桃鬆餅

製作時間：約30分鐘 (約10-12個份量)

材料 ：

原味乳酪 140克 (我用牛奶公司剛好一盒)

砂糖 100克

鹽 1/8茶匙

雞蛋(大) 2隻

菜油 56克

低筋麵粉 250克

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 3/4茶匙

香蕉 280克 (約2隻，帶梅花點)

合桃碎 40克

 預備：

1. 將低筋麵粉、泡打粉及梳打粉過篩。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備紙托 / 焗杯(4cm)或鬆餅焗盆。

4. 將合桃放入已預熱焗爐焗約3-5分鐘。

5. 香蕉去皮，用匙壓爛成茸。


製作：

1. 將乳酪、砂糖及鹽混合在容器內。{1-2}

2. 加入香蕉茸輕輕混合，伴入菜油及已打發的蛋液拌勻。{3-6}

3. 拌勻後，篩入低筋麵粉、泡打粉及梳打粉繼續拌勻。{7}

4. 輕輕拌勻成麵糊，伴入合桃碎，以膠括拌勻。{8}

5. 把粉漿倒入紙托中約至2/3；再鋪上少許合桃碎 / 香蕉作裝飾。

6. 放入焗爐以170c焗約27-30分鐘，試熟後取出，放涼，即成。

***小小分享***

- 食譜中的合桃碎可用杏仁、榛子等堅果取代。

- 香蕉宜選帶有梅花點，這樣才能做出較香甜的香蕉蛋榚。

- 此款鬆餅宜置於室溫環境，吃用時口感較鬆軟。

- 不同牌子和型號的焗爐，它們的溫差都會有分別。

- 溫度可能會過高或過低，多作嘗試調節一個合適家中的溫度。