我的烘焙自家製 - 合桃香蕉蛋糕

近來生活過得很充實，一星期抽兩日跳舞(暫別一周)、

偶爾出外散步，餘下時間若非有約會，則留在家下廚煮幾味，

近日還多了烘焙，為主任、同事準備早點或茶點，

看見大家一臉滿足，小高也開心呢 ~

 

每當光顧咖啡店購買早餐，甫進門，未開口職員已為我準備，

皆因小高長情離不開「Hot Latte + Banana & Walnut Muffin」:D。






早陣子，看見blogger Kathy分享此食譜，太好了，謝謝！

合桃與香蕉均是小高最愛的配搭，主任更是讚不絕口 ，YEAH ~

 

◎合桃香蕉蛋糕

【食譜來源："貓女 ✿◕‿◕｡ kATHy" → 小高稍為改良】 製作時間：約40分鐘 (約10-12個份量)


材料 ：

無鹽牛油 100克

雞蛋(大) 2隻

砂糖 70克

低筋麵粉 200克

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/2茶匙

雲喱拿香油 1/2茶匙

香蕉 3隻 (帶梅花點)

合桃碎 50克

 預備：

1. 將低筋麵粉、泡打粉及梳打粉過篩。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備紙托 / 焗杯(3-4cm)或鬆餅焗盆。

4. 香蕉去皮，用匙壓爛成茸。


製作：

1. 把已放軟的牛油和砂糖混合在容器內。{1}

2. 用電動打蛋器以中速打發，打至鬆發呈淡白色。{2}

3. 分三次加入雞蛋，繼續打發至均勻。{3-4}

4. 篩入低筋麵粉、泡打粉及梳打粉繼續拌勻。{5-6}

5. 加入香蕉茸、雲喱拿香油及合桃碎，以膠括拌勻。{7-9}

6. 把麵糊倒入鬆餅焗盆中約7分滿；再鋪上少許合桃碎作裝飾。

7. 放入焗爐以170c焗約25-28分鐘，試熟後取出，即成。

***小小分享***

- 食譜中的合桃碎可用杏仁、榛子等取代。

- 香蕉宜選帶梅花點(或買回家放幾天)，做出的香蕉蛋榚較香甜。

- 合桃可預先放進焗爐或平底鑊烘烘，倍加香氣。

- 把竹籤插入蛋糕中，拔出時如沒有黏著麵糊，即表示蛋糕已熟。