我的烘焙自家製 - 海綿蛋糕(瑞士卷)

有否留意標題上的海綿蛋糕旁則有「瑞士卷」三個字？

哈 ~ 長話短說，小高原意是製作鮮果瑞士卷，

貪方便買了即用的甜忌廉，不肯定是存放過久還是冷藏溫度出錯，

未能成功，郤誤打誤撞弄了這款軟綿綿的蛋糕(真係好鬆好軟 )。

好笑是第一次忘了加入已打起蛋白，結果......完全失敗！=_="


急忙再次準備材料重新做一次，當麵糊倒入模具時已感到不妥，

um......份量好像太小吧 ！蛋糕焗製時才醒過來，

好像沒有加入蛋白混合(因為放左入雪櫃)，發現時已經太遲！





最初確實有點失望「一心諗住整瑞士卷，點解變左蛋糕架？」


一人做事一人當，不要浪費食物，我決定「自己食哂佢」XXD，

吃過一口，感到驚喜，原來將蛋黃蛋白分開打起再混合，

做出來的蛋糕十分鬆軟好吃，再者此蛋糕沒有加入牛油，

多吃一點也不怕，今芸真是誤打誤撞 ！

↑看起來賣相也不差，可以跟同事們分享了！^^



◎海綿蛋糕(瑞士卷)

製作時間：約30分鐘 (約8 x11吋長方形)

材料 ：

 
蛋白 2個

 
砂糖 20克

蛋黃 2個
砂糖 20克

菜油 25克

清水 25克

低筋麵粉 50克



 預備：

 1. 將低筋麵粉過篩。

2. 以160c預熱焗爐約15分鐘。

3. 準備長方形的焗盤，鋪放焗爐紙。


製作：

1. 分開蛋白蛋黃，把蛋白置於器皿上。

2. 用電動打蛋器以中速打至呈泡沫狀，分2-3次加入20克砂糖。{1+2}

3. 將電動打蛋器調節為高速，將蛋白打至企身，備用。{3}

4. 於另一個器皿上放入蛋黃、20克砂糖、菜油及清水。{4+5}

5. 用電動打蛋器打勻後，篩入低筋麵粉，以膠括拌勻。{6+7}

6. 以膠括輕輕拌入已打起的蛋白；倒入模具內。{8+9}

7. 放入焗爐以160c焗約13-16分鐘，放涼後切成小塊，即可享用。

***小小分享***

- 此款蛋糕加上甜忌廉捲起，待冷藏凝固後，可變化成瑞士卷。

- 使用焗爐前，應調至將烤焗的溫度，預熱約15分鐘。

- 待爐溫保持穩定後才放入食物，使烘焙效果更佳。