我的入廚日記 - 蝦滑蒸豆腐

說了很久終於來到預言「末日」的一天12月21日......

不管明天是怎樣，每天應好好過，並要珍惜擁有！冬至快樂 ~


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這個月，不停在過節。

冬至、平安夜、聖誕、除夕、新年......

不要餐餐大魚有肉，偶爾要吃得清淡些，否則對節日會有點膩！



小高推介是日煮角 ── 蝦滑蒸豆腐。

味濃彈牙的蝦滑釀入淡味豆腐中，一濃一淡，更添滋味。





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蝦滑蒸豆腐


材料：(二人份量) 

盒裝蒸煮豆腐 1盒，鮮蝦滑(已打好) 200克，

葱粒 1湯匙，胡椒粉 少許

調味料： 

蒸魚豉油及滾油 - 各1湯匙


製法：

1. 蝦滑加入少許胡椒粉拌勻，備用。

2. 將豆腐切成8件，平排在碟上，撒上少許鹽。

3. 隔水大火蒸2分鐘，隔走水分。

4. 在豆腐面拍上少許生粉，用匙刮起蝦滑成波狀放在豆腐面上。

5. 燒滾水，隔水以大火蒸約8-10分鐘，取出傾去汁液(小心喔)。

6. 最後淋上蒸魚豉油及熟油，加入少許葱粒點綴，即成。


溫馨提示：

- 在豆腐面撒上少許生粉，再放上蝦滑，令蝦滑熟透後不易滑落。

- 已打起的蝦滑可於街市或大型超市內選購。