我的西化煮意 - 芥茉煎羊架

是日西化煮意羊架以芥末籽醬、鹽及胡椒粉醃製，

然後把羊架煎香至金黃，既可鎖著肉汁，煮法又簡單。

 

羊小排選用由澳洲進口的，肉質軟嫩富彈性，

以芥末籽調味有助去除羊肉騷味，也能增加香味 。



↑芥末籽醬帶有微酸味，正好用來抵消羊架的油膩。



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芥末煎羊架

材料：(二人份量)

羊架 4件，牛油 1湯匙

配菜：紅蘿蔔(烚熟) 適量

醃料：

芥末籽醬(顆粒芥末) 2湯匙，鹽及胡椒粉 --- 各少許

製法： 

1. 羊架洗淨，用廚房紙抹乾水份。

2. 醃料混合後，塗抹於羊架上(薄薄一層即可)，醃約20分鐘。

3. 燒熱平底鍋，放入牛油以中高火煮溶。

4. 加入羊架每邊各煎約1-2分鐘，熄火後於鍋中待5分鐘，即可享用。

溫馨提示：

- 可以用薄荷醬代替芥末籽醬。

- 芥末醬分細滑膏狀及帶有粗粒芥末籽狀(圖)兩種。