我的泰式煮意 - 泰式肉碎煎蛋飯

 

一道惹味簡單的泰式肉碎煎蛋飯，香氣十足，

香辣多汁的肉碎配上燶邊蛋，送飯一流！

泰式肉碎煎蛋飯製作簡單，將所有材料切碎再炒香便完成；肉碎可選擇豬肉、

牛肉或雞肉；再配上一隻燶邊蛋，把流心蛋黃戳穿後才拌勻吃，好吃得不得了!

↑謝謝好鄰居送上新鮮的九層塔，好讓我們在打風日子也能吃好一點！

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泰式肉碎煎蛋飯

材料：(二人份量)

免治豬肉 350克，九層塔 2大紮，蒜頭 5瓣，

乾葱頭 2粒，指天椒 2條，雞蛋 2個 

醃料：

生抽及蠔油 --- 各1/2湯匙，魚露 1/2湯匙，胡椒粉 少許，

原糖 / 砂糖 1茶匙

調味料：

砂糖 1茶匙，魚露 1茶匙，蠔油 1/2湯匙

製法：

1. 將肉碎加入醃料醃約20分鐘，備用。

2. 蒜頭及乾葱去皮，加入指天椒用石臼搗爛。

3. 燒熱平底鍋，下1湯匙油以中火將蒜葱等香料炒至出味。

4. 加入肉碎炒勻，下糖兜炒一會，加入魚露及蠔油炒勻。

5. 炒至汁收乾後，熄火；放入九層塔以餘温炒熟，即成。

6. 配上煎蛋和白飯，即可享用。

溫馨提示： 

- 可按個人喜好調節辣度，或去掉辣椒籽，也能夠減低辣度。

- 免治豬肉可以換上免治牛肉或雞肉取代。

- 用石臼搗碎香料可以令食材更出味，如家中沒有石臼可將配料切碎。

- 蒜頭用刀背拍一拍，有助輕鬆去皮。

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