我的入廚日記 - 肉碎煮豆腐

 

嫩滑豆腐配搭惹味肉碎，簡單又好味健康，用來伴飯，真不錯！

食譜中的豆腐，小高選用了日本和藏豆腐，用料天然，

質感較一般豆腐結實，且豆味濃郁，適合用作冷盤或熱食。

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肉碎煮豆腐

材料：(二人份量)

免治豬肉 / 梅頭豬肉(剁碎) 80克，日本豆腐 1條(我用和藏豆腐)，

甘筍花  8片，金菇 1/3包，蒜頭 1瓣，葱粒 適量

醃料：

生抽 1茶匙，砂糖1茶匙，胡椒粉 少許

調味料：

上湯 2湯匙，清水 1湯匙，蠔油 1/2湯匙，鹽 1/4茶匙，胡椒粉 少許

生粉水： 

粟粉 1茶匙，清水 1湯匙  **拌勻

製法：

1. 免治豬肉加入醃料醃約20分鐘，備用。

2. 豆腐切粒；金菇去根，切小段；蒜頭略拍。

3. 燒熱鍋 / 煲(我用LC鍋‧16cm **凍鍋下油)，下適量油。

4. 加入蒜頭及免治豬肉炒香；下金菇及甘筍花炒勻。

5. 加入豆腐粒及調味料輕手拌勻；加蓋，以小火煮約5分鐘 。

6. 最後以生粉水埋芡，灑上葱粒，即成。

溫馨提示：

- 此食譜適合供幼兒食用，減去醃肉及調味部分便可。

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