2021年10月29日 星期五

我的甜品自家製 - 草苺雪花酥 ~ 萬聖節狂歡版 ~

 

萬聖節來了 ~ Trick or Treat 不給糖就搗蛋 👻 ~ 




























小高也來湊熱鬧自家製 “萬聖節狂歡版” 雪花酥,


搭配深受小朋友喜愛的朱古力餅乾、士多啤梨乾、百力支等食材;


再配上應節糖果,口感豐富,顏色誘人,添加不少節日氣氛!




































◎草苺雪花酥 ~ 萬聖節狂歡版 ~



材料:


無鹽牛油 40


棉花糖 150 (如大粒可剪細)


全脂奶粉 50


原粒士多啤梨乾 20


果物穀物麥片 30 (我用日清香甜草莓)


百力支(沙律味) 20


杏仁粒 40 


Oreo餅乾 65 



裝飾。材料:


全脂奶粉 / 防潮色粉 適量


橙味朱古力粒(無需調温) 20


食用糖珠。眼睛 (大及小) 適量


黑白色朱古力針 適量


唧袋 1



預備:


1. 在焗盤上鋪放牛油紙。


2. 將杏仁放入已預熱焗爐以150c焗約8-10分鐘。


3. 餅乾抹走餡料(略為壓碎或保留原塊);百力支略壓碎。


4. 朱古力粒隔熱水座溶,放入唧袋(造型前才準備)。



製法:


1. 於平底鍋中加入牛油以慢火煮溶,拌入棉花糖,期間需要不停攪拌。


2. 煮溶棉花糖後,加入奶粉攪拌至不見顆粒;加入所有材料混合,離火。


3. 將煮好的棉花糖混合物,倒入已鋪放牛油紙的焗盤上,再放上牛油紙。


4. 用擀麵棍推壓至適當的形狀和厚薄度;放涼,切塊狀。



造型:


5. 將雪花酥鋪放在放涼架 / 牛油紙上,輕輕灑上奶粉及朱古力針。


6. 唧上朱古力漿,放上大小各一粒的糖珠眼晴,放涼,即成。



温馨提示:


- 以中小火烹調,並持續攪拌,避免黏底。


- 快速將材料混合,時間愈長,愈難攪拌,棉花糖亦容易焦黑,影響味道。


- 可按個人喜好加入其他乾果,例如:開心果、紅苺乾、南瓜籽等。


- 做好的雪花餅適合冷凍或室温保存,建議3-4天內食用,以免變質。


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