是日甜湯：杞子桃膠雪蓮子糖水

 

處暑之後，秋意漸濃，特別想吃一點滋潤的甜湯，

這次分享我和魚魚都十分喜歡的杞子桃膠雪蓮子糖水。

桃膠滋補潤燥，加入浸泡過的雪蓮子，令甜湯入口清甜滋潤，

同時又有雪蓮子煙韌軟糯的口感，適合秋分後飲用。

雪蓮子是皂角內的果子；色澤呈黃白，膠質半透明，形狀猶如瓜子，香潤糯口。

蘊含豐富植物膠原，有「植物界燕窩」之稱，無論是燉湯或煮糖水皆可。

↑桃膠和雪蓮子不但可以美顏，亦分別具消炎和修補軟骨的功效。

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杞子桃膠雪蓮子糖水

材料：(4人份量)

桃膠 40克，雪蓮子 28粒，紅棗 12粒，桂圓肉 18粒，

杞子 1湯匙，冰糖 70克(視個人喜好)，清水 1500毫升

製法：

1. 桃膠、雪蓮子分別以凍水浸泡約8小時(桃膠可預早一晚浸泡)，洗淨。

2. 除去桃膠表面黑色雜質；以清水反覆清洗，瀝乾水份。

3. 紅棗、桂圓肉及杞子分別用水浸軟(紅棗可按喜好去核)；將所有材料洗淨。

4. 鍋子注入清水煮滾(我用LC鍋‧20cm)，放入桃膠、雪蓮子、紅棗及桂圓肉。

5. 煮滾，加蓋，轉中小火煮30分鐘。 

6. 最後加入杞子及冰糖煮約5分鐘，熄火，焗一會，即成。

温馨提示：

- 桃膠宜選體形較大及圓潤的，少雜質的；精瑩通透，呈琥珀色為佳。

- 桃膠不建議燉煮超過40分鐘，以保持質感，不至於太過軟腍。

- 雪蓮子烹煮的時間愈長，釋放的膠質愈多，故要注意火候和烹調時間。

- 雪蓮子清洗乾淨，以冷水浸泡約6-8小時(如用温水浸泡時間可相應減半)。

- 孕婦、來經期間者及腎病人士不宜食用桃膠。

- 長者、孩童及脾胃虛寒者等不宜經常進食。

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