小高煲靚湯 - 勝瓜草菇豆腐魚尾湯

不得了 ~ 魚的鮮味跟勝瓜的甜味全滾到湯水裏去，

加入營養豐富的豆腐，不但令湯水鮮甜有益，更適合一家大小飲用。

湯料亦十分清甜可口，又不油膩，加碗白飯即可成為消暑湯飯。

↑此湯適合天氣炎熱的季節飲用 。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

勝瓜草菇豆腐魚尾湯

材料：(2-3人份量)

勝瓜(絲瓜) 1條，鮮草菇 100克(約10棵)，

鯇魚尾 400克，布包豆腐 1 磚，薑片 3片，清水 6碗

製法：

1. 將所有材料洗淨，鯇魚尾用廚房紙印乾，備用。

2. 勝瓜去皮，用滾刀法切成件；草菇以沸水汆燙，切開一半；豆腐切小塊。

3. 燒熱鑊，下少許油和2片薑片，將鯇魚尾煎至兩面微黃。

4. 另準備湯煲，燒滾水，放入魚尾和薑片以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

5. 轉小火煮約30分鐘，加入鮮草菇煮10分鐘。

6. 最後加入絲瓜及豆腐煮5分鐘，下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 勝瓜要嫩的才好吃，宜選色澤深綠、瓜身長而柔軟，瓜味較清甜。

- 勝瓜及草菇比較寒涼，煲湯時加入數片薑驅寒，能夠中和寒性。

- 此湯味道清甜，具有止渴生津、清熱下火及降脂等功效。

- 且營養豐富，老少皆宜，適合天氣炎熱的季節飲用。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加沸水烹煮，省去轉煲的步驟。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 

♥♥ FACEBOOK專頁 ♥  http://www.facebook.com/siugokitchen

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *