我的入廚日記 - 薑葱蒜蓉炒花蛤

同囡囡放完電再上街市，遇上鮮甜肥美的花蛤，實在難以抗拒，

趕快回家把花蛤浸鹽水(或加入辣椒有助吐沙)，再快快手準備材料煮好餸！


薑葱蒜蓉炒花蛤快熟簡單，只要將花蛤和蒜蓉、薑葱同炒，

15分鐘便煮好一碟香噴噴又啖啖鮮味的住家海鮮菜！

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薑葱蒜蓉炒花蛤

材料：

花甲 600克，薑 8片(切絲)，蒜頭 4粒(切粒)，

青葱 2棵(切段)，紹興酒 1/2湯匙，魚露 1茶匙

製作：

1. 將花甲浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

2. 燒熱鑊，下少許油爆香薑絲及蒜蓉。

3. 下花蛤炒勻，贊酒，蓋上鑊蓋煮一會。

4. 加入葱段和魚露，炒至花蛤完全張開，即成。

溫馨提示：

- 若時間充裕，花蛤浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。

- 花蛤沒開口可能是死掉，不宜食用。

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