我的西化煮意 - 蘑菇濃湯

近期較少煲老火湯，改煮西湯為主，確保「餐餐清」！

 

這款濃湯跟西湯煮法無異，將洋葱及蘑菇炒軟，

 

加入麵粉拌成麵糊，伴入牛奶後再用攪拌機打成濃湯，

 

最後注入忌廉，撒上番茜便大告成。

配不同的菌類就有不一樣的獨特風味，食譜中用白菌，

帶濃惹菌香，換上啡蘑菇，味道也匹配，不妨多作嘗試，

尋找喜歡的味道！^^

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蘑菇濃湯

材料：(二人份量)

白菌(白蘑菇) 180克(切片)，洋葱 半個(切粒)，

蒜頭 1粒(切片)，麵粉 2茶匙，牛奶 400毫升，

牛油 20克，淡忌廉 100毫升，番茜(Parsley) 3棵(切碎)

 

調味料：

鹽及黑胡椒碎 --- 各少許

製法：

1. 燒熱鍋，下牛油(留少許備用)，加入洋葱及蘑菇炒軟。

2. 下蒜片和少許牛油拌炒，加入麵粉快手推開並兜勻。

3. 徐徐倒入牛奶，煮滾，關火。

4. 將湯料倒入攪拌機打成茸，倒回鍋中，再煮沸。

5. 此時可隨個人喜愛稠度加入牛奶(我無再加)；下鹽和黑胡椒調味。

6. 用慢火煮至稠身後，伴入忌廉，離火，灑下番茜碎，即成。

溫馨提示：

- 加入麵粉後，必須快手推開，以免燒焦，影響味道。

- 湯料倒入攪拌機前，可將部分蘑菇留起，有助增強口感。