我的西化煮意 - 燒焗香草羊肩扒伴法國豆

小高愛逛超市，最愛逛AEON(Jusco改名後) + 12蚊店，

不管早有預謀，抑或隨便逛逛，離開總是滿載而歸，大包小包 ~

到AEON超市多數選購西式食材，羊架是首選之一，

其次是新鮮香草及配料等，比其他超市價錢稍平一點。

醃好羊肩扒跟未醃的每磅相差2元，

小高選擇已醃味的，回家可立即開工，節省時間。

西餐一向予人感覺「肉多菜少」，

為要均衡飲食又達至飽肚之效，除伴美味薯蓉外，

還加入法國豆，不用去衣，用回煎扒的油鑊，下鑊將豆兜炒，

並加入少許水炒熟，下鹽調味，即成「就係咁簡單」！:D

↑是日加料，每人兩隻鮮甜美味的車厘蜆 ！

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燒焗香草羊肩扒伴法國豆


材料：(二人份量)
  
羊肩扒 4件(我用澳洲 + 已醃)，牛油 少許

配菜：法國豆(炒熟，下少許水伴炒，再下鹽調味) 1包




醃料：

迷迭香(Rosemary)及芥末籽粒 --- 各少許，鹽及胡椒粉 --- 各適量
*** 如沒有芥末籽粒，隨意加入喜歡的香草便可。

製法：

1. 羊架洗淨，印乾水份；伴入醃料醃約30分鐘。

2. 燒紅煎鑊，加入少許牛油，放入羊扒將兩邊略煎。

3. 於焗盤上鋪放鍚紙，平均鋪上羊扒。

4. 放入已預熱焗爐以220c焗20分鐘(約6-7成熟)，中途反轉一次。

5. 待羊扒出爐用鍚紙包好，靜待8-10分鐘，伴配菜享用。


溫馨提示：

- 避免羊肩扒過生，先煎後焗，這樣較易控制生熟程度，且軟腍。

- 準備煎羊架前，輕輕將香料撥走，以免燒焦，影響味道。

 

薯蓉


材料：(二人份量)

馬鈴薯(大) 1個 / 新薯 2-3個

調味料：

牛油  1湯匙，淡忌廉 / 牛奶 、鹽及胡椒粉  --- 各適量 


製法：

1. 將馬鈴薯洗淨，放入沸水中煮30分鐘至熟透。

2. 將馬鈴薯去皮，用壓薯蓉器 / 大匙將薯仔壓成薯蓉。

3. 趁熱加入牛油拌勻；逐少逐少伴入淡忌廉。

4. 攪拌成糊狀，再加入鹽和胡椒粉調味，即成。

溫馨提示：

- 如喜歡可加入香草、黑胡椒粒碎等調味。

- 亦可以加入喜愛的材料，如煙三文魚、煙肉、蘑菇、火腿及洋蔥等。

- 淡忌廉應分次加入，避免液體過多導致"水汪汪"，影響口感。