我的甜品自家製 - 芒果乳酪西米布甸

小高發覺多了烘焗小蛋糕、鬆餅及曲奇，

反而少了自家製甜品，一時技癢，買下芒果做甜點！:D

(不過...我都放左幾日先整！haha...)

這款甜品吸引之處並非芒果，而是乳酪，

用乳酪製甜品好像比起淡奶、忌廉更為健康，帶有清新味道。

↑且有飽肚之效！

再加入西米增加口感，甜度也剛好，不錯不錯！


◎芒果乳酪西米布甸  (約6杯份量)
製作時間：約45分鐘


材料：

芒果肉 300克

純味乳酪 / 芒果味乳酪 280克

鮮奶 250毫升

魚膠粉 15克(可加多1-2克)

砂糖 75克

熱水 3湯匙

西米 40克

沸水 400毫升

製法：

1. 先將西米浸水及洗淨，放入400毫升沸水中，煮3-5分鐘。

2. 離火，蓋上鍋蓋靜待10-20分鐘，焗至西米呈透明。

3. 撈起西米放入冰水中沖洗，瀝乾水份，備用。{1}

4. 魚膠粉置小碗中加入熱水3湯匙座熱水拌勻，攪拌至完全溶解。{2}

5. 芒果沿邊切開，以大金屬匙起肉，切割成小方粒，備用。{3+4}

6. 將鮮奶加入煲內以慢火加熱，下砂糖攪拌至完全溶化，放涼。{5}

7. 將芒果粒及乳酪倒入攪拌機打成茸。{6}

8. 加入鮮奶、魚膠溶液和西米拌勻，倒入模具 / 果凍杯內。{7-9}

9. 放涼後，放入雪櫃冷凍2-3小時至凝固。

10. 吃用時，將布甸脫模，伴淡奶、芒果粒或生果，即成。

 

***小分享***

- 芒果，宜選菲律賓呂宋芒，較鮮甜多汁，香濃好味。

- 熟透的芒果外皮呈深黃色(帶梅花點)，適合製作芒果布甸。

- 如沒有攪拌機可用粉篩及金屬匙壓碎(or 刮碎)果肉。

- 乳酪含乳酸菌，有助促進腸道對營養的吸收，增強免疫力。