2013年3月7日 星期四

我的入廚日記 - Tabasco香辣醬油雞翼




↑這款雞翼辣味不重,帶點甜味,作為派對或佐酒小吃都是不錯之選。




買來多時的"辣椒仔"終於登上「小高網誌」啦!haha...

若你喜愛吃雞翼,郤又吃厭了一般的做法,不妨在家試試。":D


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Tabasco香辣醬油雞翼

材料:雞中
10-12隻

醃料: 

海鹽、美極鮮醬油及粟粉 --- 各1茶匙,

老抽 1/2茶匙,砂糖及橄欖油 --- 各1湯匙,

Tabasco辣椒汁 1-2茶匙,雜胡椒碎 適量


製法:

1. 雞中翼解凍後,用少許檸檬汁拌勻約5分鐘,洗淨。

2. 將雞中翼汆水,抹乾水分,加入醃料拌勻,蓋上保鮮紙。

3. 放入雪櫃冷凍約1-2小時;烹調前,放回室溫一會。

4. 焗盤鋪放鍚紙,抹上少許油(or放上洋葱絲),將材料排放在焗盤上。

5. 放入預熱焗爐以200度焗10-15分鐘,即成。


溫馨提示:

- 嗜辣者可以額外加入Tabasco辣汁。

- 若家中沒有焗爐,可以用慢火煎香雞翼至熟透。

- 每款焗爐火力會有差異,若怕雞翼燒焦可蓋上鍚紙,調校烹調時間。


- 雞翼先出水既可省時間,也可令脂肪溶在水中,減少吸收飽和脂肪。

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