我的入廚日記 - 親子丼(滑蛋雞肉飯)

早兩日，與同事閒聊間提起日本，

「唔講由自可，一講就好想出發」，日本、日本......

真的好想立即Go Go Go，um...是時候計劃一下 。



既然未能起行，唯有在家炮製日本料理 ── 親子丼。
(頂住先都好 ，哈哈 ~）

親子丼(OYADON) = 滑蛋雞肉飯。

材料和製法十分簡單，雞肉 + 洋葱 + 雞蛋，

配以日式豉油和味醂調成醬汁。


日本料理中的「丼」，日文讀成「Don」，

指在大碗中放有肉類等材料的意思，中文譯作「蓋飯」。

↑在中碗中盛入2/3白飯，加入滑蛋雞肉汁，一起食用。


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

親子丼(滑蛋雞肉飯)

材料：(二人份量)

雞腿肉 / 雞胸肉 1塊(約350克)，洋葱 3/4個，

雞蛋 3-4個，白飯 2大飯(or 日本珍珠米飯) 

調味料：

 

上湯 80-100毫水，冷開水 20毫升，

日式醬油及味醂(Mirin) --- 各2湯匙，砂糖 1茶匙

製法：

 

1. 將雞脾肉起肉，洗淨，切粗粒 / 片；洋葱切幼絲。

2. 將雞蛋由中心向外輕輕拂打，備用。

3. 燒熱平底鑊，倒入已調勻的調味料(砂糖除外)，用小火煮滾。

4. 下一茶匙砂糖拌勻，加入洋葱絲慢煮，直至洋葱絲微微腍身。

5. 加入雞肉以中火慢煮至熟透；蛋汁分兩次加入。

6. 第一次倒入約3/4份量蛋汁，以小火煮約1分鐘(不用攪拌)。

7. 待蛋汁成型後，再加入餘下的蛋汁煮至半熟(or 全熟)。

8. 盛飯，慢慢淋下滑蛋雞肉汁在飯面上，可伴紫菜享用，即成。

溫馨提示：

- 若要做出滑蛋的口感，蛋汁需要分兩次加入；雞蛋輕輕拂打便可。

- 味醂是日本一種料理酒，由米發酵而成，跟米酒相似的調味料。

- 味醂可在日式超市、大型超市或烘焙店內選購。