小高煲靚湯 - 芫茜皮蛋鯇魚片湯

這個星期好像睡極也不夠，該與天氣扯上關係，

最不喜歡的回南天又來了！:<


濕氣重，本應煲袪濕湯，不過......

主任下旨為他準備下火或清熱的湯水，由於選購材料困難，

可做的湯水不多，若要符合下火功效，這款滾湯最合適不過。

芫茜皮蛋鯇魚片湯屬下火佳品，治飛滋了得，

適合老公大人飲用，「皆因佢生左好大粒飛滋呀！ 」






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芫茜皮蛋鯇魚片湯

材料：

鯇魚(片) 1條，芫茜 75克，

皮蛋 2個，薑片 3片，水 1300毫升

醃料：

鹽、胡椒粉及麻油 --- 各少許


製法：

1. 將鯇魚洗淨，切片，伴入醃料醃片刻。

2. 將芫茜去根，皮蛋去殼，一開四，洗淨。

3. 燒滾水，下薑片及芫茜，大火滾起後加入鯇魚片。

4. 轉用中火煮約10分鐘，加入皮蛋。

5. 再煮約10分鐘，下鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 不想芫茜煮得太腍，可以在湯煮滾後十分鐘與皮蛋同放。

- 此湯屬下火佳品，可治飛滋、風寒外感。趕熱飲用為佳。

- 鯇魚片可換上鯇魚腩；同時，此湯適合加入豆腐同煮，味道匹配。