我的入廚日記 - 皮蛋排骨粥

上篇講到出街吃「靚粥」，今集談談自家粥 。

之前買定排骨做菜，家中也有皮蛋，主任不舒服就改為煲粥。

平時大魚大肉，偶爾來一碗(白)粥，清清腸胃挺不錯！:D

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皮蛋排骨粥

材料：(二人份量)

排骨 350克，皮蛋 1-2隻，白米 1杯，水 2500毫升

醃料：

生抽 1湯匙，糖 1/2茶匙，粟粉 1茶匙，

胡椒粉 少許，油 2茶匙(後下)


製法：
1. 排骨洗淨，抹乾水份，伴入醃料醃約30分鐘。

2. 皮蛋去殼，切成小粒，備用。

3. 燒滾2500毫升清水，加入白米以大火煮至滾起。

4. 轉慢火煮40分鐘，並不時攪拌。

5. 待粥煮至綿滑後，加入排骨煮20分鐘。

6. 最後放入皮蛋煮10-20分鐘，下適量鹽調味，即成。


溫馨提示：

- 小高媽教落煲粥時放下一隻湯匙在粥底，防黏底。

- 攪拌粥時，應順著一個方向轉。

- 可參考"快速煮粥方法"，節省烹煮時間。