我的西化煮意 - 香煎黑毛豬伴黑醋汁

這集西化煮意介紹一道簡單而不失禮的菜式，

主角不是牛，也不是羊，是豬 ── 黑毛豬(稱它為"上等靚豬" )。

↑新貴黑毛豬肉味濃郁，相當juicy，

以蘋果和黑醋伴吃，清爽甜怡，不肥不膩，正   ~


小高在sogo club學煮西菜時接觸黑到毛豬，一試難忘。

這塊上等靚豬肉汁豐富，油花均勻，且嫩滑，煎燒至七成熟即可品嘗。

* 謝謝Ryan豬媽贈送美味黑毛豬



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香煎黑毛豬伴黑醋汁

材料：(二人份量)

黑毛豬 4件，蘋果 1個，雞湯 80毫升，橄欖油 1湯匙，

黑醋(Balsamic Vinegar)  2湯匙，牛油 25克

配菜：車厘茄(切開一半) 適量

醃料：

鹽及胡椒粉 --- 各少許

製法：

1. 黑毛豬伴入醃料醃一會；蘋果去芯及切粒，備用。

2. 焗爐以180c預熱約15分鐘。

3. 燒熱平底鍋，下橄欖油，放入黑毛豬以中火煎香兩面至金黃。

4. 放入焗爐焗約10-15分鐘，取出，放上碟蓋上保鮮紙，待5分鐘。

5. 燒熱1湯匙牛油，下蘋果粒，加入雞湯及黑醋煮一會。

6. 離火拌入25克牛油，將汁料倒入碟上，伴黑毛豬、車厘茄享用。

溫馨提示： 

- 如喜歡酸味，可換上青蘋果；喜歡甜的，則選用紅蘋果。

- 食譜中黑毛豬厚度為2cm，若超過厚度需自行調節烘焗時間。

- 黑毛豬可於Three Sixty、City super選購，按重量收費。