我的入廚日記 - 水蛋蒸蠔

旅遊回來翌日主任如常上班，小高則多放一天，

可以多睡一點，也能騰出時間收捨行李(順便重溫戰利品XD)，

午飯後稍作休息，出城辦理回鄉證(過左期咁耐終於捨得去換證)，

順道逛街市買材料，回復"煮婦"身份準備晚餐 ^^。



在韓國幾天多肉少菜，回港要吃得清淡些 ~ ~ ~

在街市買來新鮮蠔仔，肉質爽口，鮮美！

用作蒸水蛋更是嫩滑可口，真不錯 ！ 佐飯一流 ~

↑煎蠔仔餅就試過，蠔仔 + 雞蛋這配搭真是第一次，

味道匹配，不錯不錯！急不及待要跟大家分享 。



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


水蛋蒸蠔


材料：(2人份量)

雞蛋 3個，蠔仔 280克(約半斤)，

清水 約150毫升(蛋液和清水1:1)

調味料：

[1] 油及鹽 --- 各1/2茶匙，粟粉 適量

[2] 蒸魚豉油 少許


製作：

1. 蠔仔用鹽和粟粉洗淨，汆水，瀝乾水份，備用。

2. 雞蛋拂勻，加入所有材料和調味料 [1] 混合。

3. 將蛋液倒入較深的碟器皿中；水滾後，以大火蒸10分鐘。

4. 取出，澆上少許蒸魚豉油調味，即成。


溫馨提示：

- 蛋液和清水按1比1的比例。

- 雞蛋拂勻後，可用濾網隔去雜質，並用湯匙刮去蛋液表面小水泡。

- 這樣蒸出來的水蛋不僅美觀，且口感細膩，鮮甜香滑。