自家新春賀年糖霜曲奇 ~ 蛋白粉食譜 ~

新年好，這邊廂收爐，那邊廂小高又密密開爐啦！^^

哈哈 ~ 新正頭，大年初二，那天不用出外派年，

過年前已經心思思想製作曲奇，奈何忙於打掃沒空呢 ~

一於利用這空擋開爐製作 ── 「新春賀年糖霜曲奇」 。

祝大家大吉大利、金銀滿屋，恭喜恭喜！

↑整到最後沒有曲奇，唯有在牛油紙上整色整水畫公仔！XDD

上次用蛋白 + 糖粉，這次換上蛋白粉(Meringue Powder)，

一來方便衛生(始終生雞蛋有菌)，二來開出來的蛋白糖霜穩定性較高，

看上去較滑身，風乾速度快。


這瓶蛋白粉是主任外出時順道替我在Citysuper裡買回來($32)，

同時，Wilton出品的蛋白粉在 Complete Deelite 內有售(好似有大罐d)。

 
烘焙店也有散裝出售，十多元一包只能製作一至兩次，

如經常製作糖霜曲奇，建議購買罐裝，經濟實惠。

↑不得不讚自己，一日內製作60多塊賀年曲奇(快手左 )。

首先弄好牛油曲奇，接著為曲奇粉飾一番穿上賀年衣 。

↑包裝完畢，送贈各親朋好友 ！

為了一氣呵成，結果那晚......不......那個清早才對，

弄到第二朝清晨四點才上床睡(哈 ~ 唔知點解，愈整愈起勁，唔想停)。



~ 蛋白糖霜Royal Icing (裝飾 ● 蛋白粉) ~

材料 ：

蛋白粉10克 (我用Wilton，可按照包裝上食譜)

糖霜 150克

溫水 2 - 3湯匙

食用色素 數滴

製作：

1. 將糖霜過篩置於大碗上，加入蛋白粉和溫水，輕輕拌勻。{1+2}

2. 用電動打蛋器以高速打10-12分鐘，直至糖霜變順滑及有硬度。{3}

3. 打好的糖霜較杰身，可用適量溫水來調節(如太稀, 可篩入糖霜)。{4} 

4. 以小匙拌入食用色素於已打好的蛋白糖霜中，慢慢調勻。

5. 調至理想的顏色，將糖霜倒入唧袋中，唧出喜愛之花紋於曲奇上。

***小小分享***

- 若以糖霜畫大面積，可加入數滴冷開水稀釋，調出合適稠度。

- 蛋白粉開成的糖霜變硬速度快，故未使用前可蓋上濕布，保持濕度。

- 糖霜未曾風乾變硬前，可加入喜愛的糖珠、朱古力條等作裝飾之用。

- 糖霜畫上曲奇後，要待完全風乾才可包裝或放入容器內儲存。

- 否則糖霜的水氣會令曲奇受潮，影響味道。

- 用蛋白粉製作糖霜曲奇之器具必需洗清淨乾，不能帶有油份。

- 否則風乾後，曲奇上的裝飾圖案易碎裂。

- 剩下蛋白糖霜可用保鮮紙封好，可存放在雪櫃約1星期。



※ 相 關 分 享 ※

食譜 ● 基本牛油曲奇(印模曲奇)