2013年2月26日 星期二

我的烘焙自家製 - 蜜糖小蛋糕


某次,弄的一口小蛋糕失敗了,很硬!><


事隔數個月,忘了在哪個步驟出錯,總之.......

出爐後,
跟預期的不一樣,不像小時候吃的小蛋糕般鬆軟,

不過......最後都給主任和同事掃光,真嘗面







心有不甘,再接再厲,終於成功了 YEAH ~


基本的牛油蛋糕,材料離不開牛油、砂糖、雞蛋及麵包,
 
加入堅果、生果,變化更多,這次小高加入蜜糖,再鋪上杏仁粒,
 
一口一件,非常滋味!



鬆軟的蛋糕其實不難做,關鍵在加入麵粉後不要過份攪拌。




 



◎蜜糖小蛋糕
製作時間:約30分鐘 (約18-20個份量) 


材料 :

無鹽牛油溶液 80克

雞蛋(大) 2個

砂糖 60克

蜜糖 50克

低筋麵粉 110克

泡打粉 2/3茶匙

杏仁粒 適量(可刪除)





預備:

1. 低筋麵粉及泡打粉過篩。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備小蛋糕焗盆,放上紙托 / 在焗盤塗上牛油。

4. 無鹽牛油加熱變成溶液。

製作:


1. 將雞蛋置在大碗上,用電動打蛋器以高速打起。{1+2}

2. 分3次加入砂糖,打至企身;加入蜜糖拌勻。
{3+4}

3. 篩入低筋麵粉和泡打粉,以膠刮拌勻
{5}

4. 最後伴入牛油溶液,以膠刮混合,倒入唧袋中(不用亦可)
{6}

5. 唧出約8分滿的份量在紙托中,隨意灑上杏仁粒。

6. 放入焗爐以170c焗約15-20分鐘,試熟後取出,即成。




***小小分享***

- 建議選用可入爐的蜜糖來製作這款蛋糕。

- 蛋糕中的蜜糖在遇熱時容易變焦,需多加留意調節爐溫及烘焗時間。

- 可隨個人口味加入杏仁 / 合桃粒等,增添食物的風味。

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