我的烘焙自家製 - 蜜糖小蛋糕

某次，弄的一口小蛋糕失敗了，很硬！><


事隔數個月，忘了在哪個步驟出錯，總之.......

出爐後，跟預期的不一樣，不像小時候吃的小蛋糕般鬆軟，

不過......最後都給主任和同事掃光，真嘗面 ！

心有不甘，再接再厲，終於成功了 YEAH ~

基本的牛油蛋糕，材料離不開牛油、砂糖、雞蛋及麵包，

 

加入堅果、生果，變化更多，這次小高加入蜜糖，再鋪上杏仁粒，

 

一口一件，非常滋味！

↑鬆軟的蛋糕其實不難做，關鍵在加入麵粉後不要過份攪拌。

 

◎蜜糖小蛋糕
製作時間：約30分鐘 (約18-20個份量) 


材料 ：

無鹽牛油溶液 80克

雞蛋(大) 2個

砂糖 60克

蜜糖 50克

低筋麵粉 110克

泡打粉 2/3茶匙

杏仁粒 適量(可刪除)

預備：

1. 低筋麵粉及泡打粉過篩。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備小蛋糕焗盆，放上紙托 / 在焗盤塗上牛油。

4. 無鹽牛油加熱變成溶液。

製作：

1. 將雞蛋置在大碗上，用電動打蛋器以高速打起。{1+2}

2. 分3次加入砂糖，打至企身；加入蜜糖拌勻。{3+4}

3. 篩入低筋麵粉和泡打粉，以膠刮拌勻。{5}

4. 最後伴入牛油溶液，以膠刮混合，倒入唧袋中(不用亦可)。{6}

5. 唧出約8分滿的份量在紙托中，隨意灑上杏仁粒。

6. 放入焗爐以170c焗約15-20分鐘，試熟後取出，即成。

***小小分享***

- 建議選用可入爐的蜜糖來製作這款蛋糕。

- 蛋糕中的蜜糖在遇熱時容易變焦，需多加留意調節爐溫及烘焗時間。

- 可隨個人口味加入杏仁 / 合桃粒等，增添食物的風味。