我的甜品自家製 - 芒果西米涼粉

酸酸甜甜的芒果，粒粒晶亮的西米，

配上滑溜爽口的涼粉，讓人心情愉快，份外開胃！

↑面對疫情持續，憂心焦慮在所難免，吃點甜讓人心情放鬆。

朋友們紛紛問：「西米好難煮，點樣可以煮到透明？」

煮西米絕對是一場持久戰，這一次小高煮大粒的西米也花去一個多小時 ~

不過......大家不用太擔心，只要掌握煮西米的小技巧，必成事！:D

煮西米前不能沖洗或泡水，一定要焗熟。

水滾才落西米，攪拌，熄火後不能打開煲蓋，焗上十數分鐘，

未透的話，再煮，重複以上步驟，直到西米完全澄澈透明為止(中間無小白點)。

煮好立刻以冷水「過冷河」，這樣有助增加西米的彈性，口感更佳。

◎芒果西米涼粉

材料：(約2碗份量) 

熟芒果 3個 

西米(大) 40克

涼粉 350克

清水 100毫升

冰糖 15克

淡奶 /淡忌廉 適量(按個人喜好)

製法：

1. 西米加入適量的沸水，煮約10分鐘，熄火，加蓋焗約20分鐘。

2. 重複以上步驟至西米完全透明；用水沖走黏液，過冷河後，放入雪櫃冷藏。

3. 冰糖加水煮溶熄火，放涼(放入雪櫃冷藏)，備用。

4. 芒果去皮取果肉，切粒，把1/3芒果以手提攪拌器 / 放入攪拌機打成果茸。

5. 在碗內依序加入適量的西米、涼粉及芒果粒。

6. 加入4湯匙湯水，淋上芒果茸，按個人喜好伴淡奶，即可享用。

***小小分享***

- 呂宋芒果味濃厚，有一種獨特的香味，價錢相宜，熟透時宜用來製作甜品。

- 本食譜用上大粒西米，口感韌而彈，但烹煮時間長，可用小粒西米代替。

- 西米不能沖洗或泡水，煮的過程中要不斷的攪拌。

~ ~ ~ 煮西米的小技巧 ~ ~ ~ 

煮西米一定要焗熟，水滾加入西米，邊攪拌邊煮。

熄火後不能打開煲蓋，焗上十數分鐘。

西米未透的話，再煮，重複以上步驟，直到西米完全澄澈透明為止。

※ 相關分享 ※

食譜 ● 楊枝甘露

食譜 ● 芒果布甸

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