我的入廚日記 - 蠔油肉碎沙葛炒藜麥飯

沙葛味道清甜爽脆，用作炒飯配料，非常合適！

配合露筍、黃椒及藜麥，美味又健康，是一道簡單方便、賣相好看的炒飯。

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蠔油肉碎沙葛炒藜麥飯

材料：

梅頭瘦肉 150克，沙葛(大) 1/2個，黃椒 1/2個，

露筍(幼身) 6條，薑米 1茶匙，藜麥飯 / 白飯 2-3碗

醃料： 

生抽 1/2湯匙，砂糖 1茶匙，生粉 1/2茶匙，麻油 少許

調味料：

鹽 1/2茶匙，蠔油 1-1.5湯匙，老抽 1茶匙

製作：

1. 梅頭瘦肉洗淨，切細粒，加入醃料醃約20分鐘，備用。

2. 沙葛去皮、黃椒去籽，分別切粒；露筍切去尾端，切粒，洗淨。

3. 燒熱鑊，下1湯匙油加入肉碎炒熟，盛起。

4. 原鑊下油，加入薑米爆香，下沙葛粒、露筍粒炒香。

5. 加入黃椒粒及肉碎兜炒，盛起；下白飯烘炒(中途可點水)。

6. 將所有配料回鑊兜炒，最後加入調味料炒勻，即可享用。

溫馨提示：

- 炒飯宜用隔夜飯，炒飯時加少許水可令飯粒更濕潤。

- 炒飯的配料變化多端，可按個人喜好加入不同的配料。

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