~ Le Creuset ~ 煮意 - 節瓜滾紅衫魚湯

踏入夏季，正值瓜菜當造季節，紅衫湯加入節瓜滾湯，味道鮮甜，

此湯既簡單、好味又能清熱、袪濕，「一舉多得，唔飲唔得...wakaka ~ 」！

 
節瓜具有生津，止渴，袪濕、清熱等作用，加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮味！
 

 

























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LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"


材料：(二人份量)

紅衫魚(大) 2條，節瓜 2條，大頭菜 2片，

金菇菜 1包，薑片 4片，沸水 1250毫升

製法：

1. 紅衫魚洗淨，抹乾水份；節瓜去皮，洗淨，切塊。

2. 大頭菜浸水約15分鐘；金菇菜去根，洗淨，瀝乾，備用。

3. 燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油)，下少許油和2片薑片。

4. 將魚煎至兩面微黃，注入沸水，以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

5. 加入大頭菜及餘下薑片，煮滾後，蓋上煲蓋，以中小火煮約30分鐘。

6. 加入節瓜煮15分鐘，然後再放入金菇菜煮滾，熄火。

7. 加蓋焗約15分鐘；下適量鹽調味，即成。


溫馨提示：

- 節瓜，味甘，性平，又稱為毛瓜。能生津，止渴，袪濕、清熱等作用。

- 適合不同體質的人士食用，對腎臟病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。

- 若改用其他鍋子，以中慢火煮約1小時(金菇菜留待最後加入)，下鹽調味即成。