2015年5月8日 星期五

~ Staub ~ 煮意 - 玉竹百合蘋果瘦肉湯


玉竹、百合都是入湯常用的藥材,只要配合不同的材料,

便可讓家人飲用不同療效和健康的湯水,為身體每天打打氣。



在家煲藥材湯,會否發覺有些酸酸的味道?




























如不是材料變壞,相信是藥材作怪!


有些生產商為延長藥材的保存期或令外觀較好看而加入硫磺熏製,

經硫磺熏製過的藥材不易被蟲蛀,但味道較難聞,

用鼻子嗅一嗅也會感到酸味很重,且攻鼻,入湯前需把藥材徹底浸泡,

做法是先把藥材泡水浸透半小時,然後更換清水後再泡水半小時,

或購買一些品質較好的藥材。























一般不經硫磺熏製的藥材顏色較深黃,以及不會有刺鼻及酸的味道。

只要稍加注意,這樣湯水的味道便會更好。



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Staub主理 "玉竹百合蘋果瘦肉湯"


材料:

玉竹及百合 --- 各30克,蘋果 3-4個,瘦肉 250克,

蜜棗 4粒,陳皮 1角,清水 8-10碗



















 




製法:

1. 玉竹、百合、蜜棗泡水,瀝乾;陳皮用水浸軟,刮去囊。

2. 蘋果切件,去芯。瘦肉汆水,洗淨,備用。

3. 燒滾水,加入所有已洗淨的材料(我用Staub‧24cm)。

4. 以中火煲滾,加蓋,以小火煲約1.5小時。

5. 熄火,焗約30分鐘;下適量鹽調味,即成。



溫馨提示:

- 玉竹性味甘平,滋陰潤燥、益胃生律;百合,性涼味甘,則能清心安神。

- 蘋果性平,有補心潤肺、生律潤腸、益氣和胃功效。

- 此湯具有養陰潤燥、調和五臟的功效,每周服用1-2次更有防癌療效。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量,煲約2小時便可。


12 則留言:

  1. 我都愛用玉竹煲湯 , 不過多數會配沙蔘 , 栗子同雞一齊煲 , 而百合多數會配哈蜜瓜一齊煲呢 ^^

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    1. 沙蔘玉竹亦好押韻!加埋栗子同雞去煲就更加正!
      反而哈蜜瓜煲湯我都係試過一兩次!:)

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  2. 小高~你個湯好吸引呢~
    我煲湯少加藥材~因為我老公唔鍾意呀!~佢好鬼煩呢~!

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    1. 多謝黃師奶,還好主任無特別唔鐘意的湯,有時老爸會煲中草藥湯我都怕佢唔LIKE,但佢又OK喎!
      如果煲湯無得落藥材,真係少左好多選擇架!

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  3. 係呀係呀,我有時煲藥材湯都會有酸味

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    1. Kathy, 咁下次留意下,將藥材浸水就無酸味啦!^^

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  4. 請問冇玉竹可以用咩代替呢?

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    1. Kean, 唔好意思小高咁遲先回覆!
      如果無,或加南北杏2湯匙。:)

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  5. 小高,下次嘗試將百合係煲湯後一小時先加入,都會減低酸味

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    1. 謝謝cici,我煲呢煲湯無酸味呀!^^

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  6. 回覆
    1. 清滋的湯水好o岩你一家大細飲呢!^^

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