~ Philips Airfryer。免油健炸鍋 ~ 煮意 - "焗香茅雞翼"

眾多香料之中，小愛最愛以香茅入饌或煲茶，其香味獨特，

為菜式帶來陣陣的清香，也是烹調香茅雞翼、香茅豬扒不可缺少的香料。



雞翼以香茅醃製，再試試看以Airfryer烤焗，效果如何？ 

↑焗至金黃，香噴噴，咬開是啖啖Juicy！ 

↑在AF炸籃內，剛好放上十隻雞翼。



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Airfryer主理 "焗香茅雞翼"


材料：(二人份量)

雞翼 10隻，香茅 2根(切碎)

醃料：

蒜頭 4粒(切片)，魚露 2 1/2湯匙，老抽 1湯匙，糖 2茶匙，

香茅粉及鹽 --- 各1/3茶匙，粟粉 1/2湯匙，麻油 1茶匙(後下)


掃面汁料：

蜜糖及清水 --- 各1湯匙 **拌勻


製法：

1. 雞翼洗淨，略汆水，盛起，放入冰水中浸一會，印乾水分。

2. 香茅洗淨，撕去表面兩層硬皮，留根部一截，用刀背拍鬆，切碎。

3. 雞翼加入香茅碎及醃料醃約1小時或以上(醃過夜更佳)。

4. Airfryer以200c預熱約3分鐘，放入雞翼(雞皮向下)。

5. 以200c焗約13-15分鐘(蓋上防噴濺上蓋，方便清潔)，雞翼取出。

6. 反轉另一面，並蓋上防濺蓋，焗約3分鐘。

7. 掃上蜜糖水，再焗2分鐘至表面呈金黃，即可享用。


溫馨提示：

- 香茅用刀背拍鬆，令香茅的獨有香氣更為突出。

- 可改用煎或放入焗爐200c焗約15-18分鐘，來代替使用Airfryer烤焗。


~ ~ ~ Airfryer‧小分享 ~ ~ ~

- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔洗起來既省力又省時。

- 放上防噴濺上蓋能有肋縮短清洗的範圍，亦可減慢食物表面焦化的速度。

- 若要達到與不用防噴濺上蓋一樣的表面烘焙程度和熟度，所需的時間便更多。

- 因此，用上防噴濺上蓋的烹調時間可能會比食譜中建議時間較長。