小高煲靚湯 - 南瓜紅衫魚湯

南瓜味重，瓜肉較甜，配以細條的鮮紅衫魚煮湯，令魚湯味道更鮮甜 ~ 

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南瓜紅衫魚湯


材料：(二人份量)

紅衫魚(小) 5-6條，南瓜(約280g) 1/2個，

薑片 3片，鹽及胡椒粉 --- 各適量，沸水 1300毫升

製法：

1. 紅衫魚去內臟，洗淨，用粗鹽及胡椒粉塗抹魚身。

2. 約30分鐘後，把魚清洗乾淨，抹乾；南瓜去皮去籽，切塊。

3. 燒熱鍋，下少許油和薑片，把紅衫魚煎至兩面微黃。

4. 注入沸水，以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)，加入南瓜煮滾。

5. 蓋上煲蓋，以小火煮約1小時，下適量鹽調味，即成。


溫馨提示：

- 用細小的紅衫魚來熬魚湯，令湯更鮮甜，也可以其他魚仔取代紅衫魚。

- 以粗鹽及胡椒粉塗抹魚身，再沖洗乾淨，有助去除其鯹味。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。