我的入廚日記 - 馬拉盞芥蘭煲

雖然小高沒有揀飲擇食的習慣，但也有較喜歡吃的疏菜，

出街用餐多數吃豆苗、油麥菜、通菜(空心菜；蕹菜)，還有芥蘭呢 ~

 
馬拉盞是馬來西亞最著名的醬料，我比較喜歡用它來炒通菜，

加入蒜片、蝦米及辣椒絲變成飛天通菜更惹味，哈哈 ~ 

↑(圖左)印尼蝦膏；(圖右)鉅記出品的馬拉盞。

↑馬拉盞 + 芥蘭這配搭不錯，鹹香撲鼻 。

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馬拉盞芥蘭煲

材料：(二人份量)  

芥蘭 300克(約半斤)，免治豬肉 100克，

薑片 1片，蒜頭及乾葱 --- 各2粒，馬拉盞 1湯匙

調味料：

印尼蝦膏 1-2茶匙，糖 少許


製法：

1. 蒜頭、乾葱及薑片切粒，備用。

2. 芥蘭摘去花，斜切留下嫩葉，洗淨，瀝乾水分。

3. 燒滾一鍋水，加入少許油、鹽和紹興酒，將芥蘭輕輕灼熟，盛起。

4. 燒熱鍋，下2湯匙油以小火爆香蒜粒、乾葱粒及薑粒。

5. 加入肉碎兜炒，放入芥蘭和調味料兜炒至均勻(太乾身可加少少水)。

6. 蓋上鑊蓋焗片刻，原煲上飯桌，即成。

溫馨提示： 

- 馬拉盞可用浸軟並切碎的蝦米代替；亦可隨意加入辣椒絲。

- 印尼蝦膏可於售賣泰國香料或雜貨店內選購。