我的入廚日記 - 椒鹽瀨尿蝦

上街市買來大大隻的瀨尿蝦，興奮不已。

急不及待回家炮製美味又可口的椒鹽瀨尿蝦(送埋啤酒仲正 )。

平時下廚盡量避免煎炸，煎還好，「炸」真的甚少，

小高僅只一次炸豬扒的經驗 。油炸食物雖然香脆可口，

但始終不夠健康，少吃為妙。



想來想去將買回來的瀨尿蝦清蒸、白灼還是椒鹽好呢？



過往煮海鮮喜歡以清蒸方法來烹調，既省功夫又能保持原汁原味，

不過......難得放假有充裕時間，可以嘗試不同更多的煮法呢 ~


終於...終於...

小高打破心理關口，在家開熱油鑊「炸嘢」呀！

↑說實話小高想自家炮製"椒鹽瀨尿蝦"很久很久了！

 

好味到，自己都忍不住要豎起手指公讚好   。



在家炸食物，真的真的要打醒十二分精神，

 

材料需要吸乾水分才好下油鑊！

↑同場還有豉汁蒸大蜆，同樣是啖啖的滋味，正 ~

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椒鹽瀨尿蝦



材料：(2人份量) 

瀨尿蝦(大) 3-4隻，蒜茸 2湯匙，

辣椒絲 1-2隻(切絲)，薑片 1片(切碎)，

椒鹽及油 --- 各適量，炸蒜茸 1湯匙

製法：

1. 將瀨尿蝦洗淨，切開兩段；抹乾水分，拍上粟粉。

2. 燒滾油，下瀨尿蝦用大火走油(炸)至透身，盛起，備用。

3. 燒熱鑊，下1湯匙油，加入蒜茸、薑茸及椒絲用慢火爆香。

4. 瀨尿蝦回鑊，轉用大火加入適量椒鹽兜炒至入味。

5. 伴入炸蒜茸輕輕兜勻，上碟，即可享用。


溫馨提示：

- 可用慢火將瀨尿蝦煎炸成金黃色來取代走油的方法。

- 油的份量可減至一半，但煎炸時間需要多一點。


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食譜 ● 豉汁蒸大蜆