2021年11月9日 星期二

我的入廚日記 - 肉骨茶 ~ 簡易版 ~

 

天氣轉涼很想喝碗熱湯暖暖身體,這次跟大家分享一道甘醇香濃,


滿有南亞風味的肉骨茶湯。

































肉骨茶起源於馬來西亞,後來在新加坡廣為流傳,


做法大同小異,但是兩地做法也有區別;馬來的做法藥材味偏重,


新加坡的做法則偏重胡椒味。




































養生小如愛喝肉骨茶,真識食呢!































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肉骨茶 ~ 簡易版 ~



材料:(2-3人份量)


排骨 / 腩排 600克,冬菇 4朵,豆卜 4件,竹笙 4條,


生菜 1棵,杞子 1茶匙,連皮蒜頭 1個(整個),黨參 1條(約12克),


肉骨茶香料包 1小包(我用田師傅),清水 1000毫升,清雞湯 250毫升



調味料:


老抽及蠔油 --- 1湯匙



製法:


1. 排骨汆水,洗淨;冬菇去蒂;竹笙浸軟,去掉頭尾;杞子略浸,瀝乾水份。


2. 鍋子注入清水、清雞湯及香料包煮滾(我用LC鍋‧20cm)。


3. 加入排骨、冬菇、蒜頭、黨參及調味料拌勻;煮滾後以小火煮45分鐘。


4. 加入豆卜、竹笙繼煮10分鐘;加入生菜及杞子煮一會。


5. 最後加適量鹽調味,即可,趁熱享用。



溫馨提示:

  

- 食譜中用上一包香料包,加入雞湯可增加湯味濃度,使湯頭更清甜。


- 可按個人喜好加入魚腐、金菇、枝竹等食材。


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