~ Le Creuset ~ 煮意 - 金銀菜陳腎瘦肉湯

此湯適合夏秋飲用，具有清熱潤肺、生津潤燥、通便利水之效；

湯渣更可當作其中一道菜，用來「加餸」一舉兩得。

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LC主理 "金銀菜陳腎瘦肉湯"

材料：

大白菜 1/2斤(300克)，白菜乾 1扎(約38克)，紅蘿蔔 1條，

粟米 1條，乾陳腎 2個(即鴨腎，約60g)，南北杏 20克，蜜棗 3粒，

陳皮 1角，瘦肉 / 豬腱 450克，清水 9碗

製法：

1. 陳腎浸泡約30分鐘；陳腎和瘦肉汆水，沖洗乾淨。

2. 白菜乾浸泡約1小時，洗淨；大白菜用粗鹽浸泡及洗淨，備用。

3. 陳皮用水浸軟，刮去囊；紅蘿蔔及粟米去皮，切塊；蜜棗及南北杏略浸。

4.  燒滾水(我用LC鍋‧26cm)，加入所有材料以中大火滾10分鐘。

5. 蓋上鍋蓋，以小火煲約1.5小時，熄火，焗一會，下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 陳腎，即臘鴨腎，經醃製風乾而成，帶有鹹味，下鹽前請先試味，避免過鹹。

- 此湯適合於天氣炎熱及秋季乾燥時飲用；體質虛寒、年老體虛不宜飲用太多。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2小時便可。

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