小高煲靚湯 - 鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯

難得上街市，當然不會錯過任何一個揀海鮮的機會。


鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯用上本地大花蛤，配以鯇魚尾和娃娃菜，

煮成清甜鮮美的蜆湯，好喝得，令人想一添再添。

 

某日在香港仔某檔買了些大花蛤，檔主稱它為花蛤王，不但肉身肥美，

且不用吐沙，比起平時買的花蛤價錢稍貴一點(香港仔賣$40斤)。


這天再「安哥」，當第一次買回來對檔販所說始終不太相信，

真的不用浸水？為求安心，依舊把花蛤浸鹽水，

實驗証明，此種花蛤真的沒有沙！且肉質肥美，分外鮮甜，正 ~ 

還記得曾有報章報導稱香港仔街仔是全最貴街市之一，

經小高連日來的觀察，我覺得跟平民街市筲箕灣賣的菜，價錢相若，

只是少了一份份的菜，相反鄰近魚市場，海鮮較多元化，蔬菜也好像新鮮些。



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鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯


材料：(2-3人份量)

花蛤王 / 大蜆 1斤，鯇魚尾(約450克) 1條，娃娃菜 2棵(切段)，

西芹 1條(撕去根，切段)，薑片 5片，葱段 少許，沸水 6杯

調味料：

鹽 1/3茶匙，胡椒粉 少許


製法：

1. 大蜆浸鹽水約1小時(花蛤王除外)，換清水再浸半小時，洗擦乾淨，瀝乾。

2. 鯇魚尾洗淨，抹乾水分；把其餘材料洗淨，切好，備用。

3. 燒熱鍋，下適量油加入2片薑片和鯇魚尾前煎至兩邊微黃。

4. 注入沸水，以大火煮滾，煮約5分鐘，下薑片及西芹煮15分鐘。

5. 加入娃娃菜煮5分鐘；再放入花蛤煮約5分鐘。

6. 待蜆完全開口，下調味料及葱段煮滾，即成，趁熱享用。


溫馨提示：

- 花蛤王外形跟常見的花蛤無異，蜆身帶點橙色，肉質肥美，不用浸水吐沙。

- 花蛤王於秋冬時節出現，價錢比平時買到的花蛤稍為貴一點。