我的泰式煮意 - 香茅清湯煮花蛤

花蛤、大蜆在「小高廚房」的曝光率極高，

受歡迎程度可想而知，皆因其煮法及配搭夠多元化，

無論出街吃或自家煮，也吃極不厭 yummy ......。



小高、主任喜歡泰菜，想到很久沒吃便來個crossover......

以香濃的泰式清湯配上花蛤(惜這夜花蛤不夠肥美，遲d再煮過)，

清甜鮮美，清新開胃，連湯也可掃清光。

香茅清湯用上幾種熟悉的泰國香料，香茅、南薑、檸檬葉、

泰國青檸烹煮而成，故購買市面出售的冬陰功湯包，極為方便！

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香茅清湯煮花蛤

 
材料：(二人份量)

花蛤 / 大蜆 600克，乾葱(or洋葱 1/3個) 2粒，香茅 6支，

南薑 8片，檸檬葉 7-8片，椰菜 1/3個(可刪略)，清雞湯 600毫升，

清水 250毫升，青檸汁 1茶匙，芫茜碎 1湯匙

製法：

1. 花蛤浸鹽水約1小時，更換清水，洗淨，瀝乾水份。

2. 乾葱切片(洋葱切粗條)、香茅斜切段、椰菜切絲；香茅及南薑拍扁。

3. 燒熱鍋下油，爆香乾葱(or洋葱)，加入香茅、南薑及檸檬葉兜勻。

4. 注入清雞湯及清水煮滾，加入椰菜絲，再次滾起後轉慢火煮10分鐘。

5. 加入花蛤，煮至花蛤開口，下青檸汁，灑上芫茜碎，即成。


溫馨提示：

- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時後，換上清水再浸半小時。

- 香茅、南薑及檸檬葉等泰式香料可於售賣泰國香料內選購。

- 亦可在大型超市購買現成的冬陰功湯包，約十數元，方便快捷。