我的韓式煮意 - 韓式豆腐鮮蜆鍋

今集煮角依然是小高最愛的「蜆」呀！:D

上次以泰式香料烹調，這次換上韓國辣椒醬來煮蜆，延續 "韓風煮意"。


這個韓式風味鍋味道濃郁，辣度適中，配以鮮蜆、蔬菜同煮，

令湯入口更鮮甜，好喝得令人一碗接一碗，一定要向大家推介、推介。

 

上街市遇上初次見面的韓國紅蜆，蜆身如手掌般大， 一斤賣40元不昂貴。

↑有點失望，肉質比較"鞋"，不過，這種紅蜆鮮甜味郤十足。

↑加入蘭州旺菜、西芹，煮出的湯亦特別鮮甜。


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韓式豆腐鮮蜆鍋


材料：(3-4人份量)

大蜆 / 花蛤 1斤，旺菜 1棵(切段)，金菇 1包(去根)，豆腐 1磚(切大塊)，

蒜頭 2粒(剁片)，薑片 3片，洋葱 1/2個(切塊)，京葱 1棵(斜切段)，

西芹 2條(撕去根，切段)，韓國辣椒醬 1 1/2湯匙

調味汁料：

清雞湯 500毫升，清水 250毫升，蠔油 1湯匙


製法：

1. 大蜆浸鹽水約1小時，洗擦乾淨，瀝乾水份。

2. 將全部材料洗淨，切好，備用。

3. 燒熱鍋，下適量油以中小火將蒜片、薑片及洋葱爆至金黃。

4. 加入1 1/2湯匙韓國辣椒醬快手兜勻，下調味汁料煮滾。

5. 加入旺菜、西芹及京葱煮5分鐘；下金菇及豆腐煮至軟身。

6. 最後加入大蜆煮至開口，即成，趁熱享用。


溫馨提示：

- 辣度可按照個人喜好增加或減少。

- 若買不到旺菜(小黃牙白)可以娃娃菜取代，味道同樣清甜。