我的泰式煮意 - 泰式粉絲蝦煲

 

這是我最愛的泰菜之一，粉絲吸收蝦與湯汁的精華，好味又下飯。 

我的泰式煮意 - 泰式肉碎煎蛋飯

 

一道惹味簡單的泰式肉碎煎蛋飯，香氣十足，

香辣多汁的肉碎配上燶邊蛋，送飯一流！

我的泰式煮意 - 泰式粉絲蟹煲

 

蟹煲香味四溢，粉絲吸收蟹與湯汁的精華，十分惹味。

我的泰式煮意 - 泰式酸辣雞翼II

 

天氣炎熱，家中常備一些開胃冷盤，

今天小高要跟大家分享一款常做的開胃菜式......

就是酸酸辣辣的泰式酸辣雞翼，不妨多做給家人吃吧！

~ Philips Airfryer。免油健炸鍋 ~ 煮意 - "冬陰功單骨雞翼"

 

泰國人常用的香料有南薑、香茅、乾葱、

檸檬酸葉、指天椒、青檸等，伴入冬陰功醬來氣炸雞翼，

吃起來雖然味道重，郤不辣，惹味可口！Thai YUMMY ~ ~ ~

我的泰式煮意 - 冬陰海鮮湯

 

每逢上泰國菜館吃飯都必點一鍋冬陰公。

冬陰功湯煮法眾多，在家煮其實不難，只要配料齊備，

便可輕鬆調出自家泰風味。

我的泰式煮意 - 泰式酸辣無骨鳳爪

 

泰式酸辣鳳爪，酸甜中帶辣，十分醒胃，一年四季想吃就吃。

我的甜品自家製 - 泰式椰汁西米糕

 

泰式椰汁西米糕，製作過程不難，最考手藝的是以斑蘭葉製成小盒，

有了它，在家也能活現泰國經典甜品。

我的泰式煮意 - 泰式燒豬頸肉 (附泰式秘製酸辣汁 ● 食譜)

 

泰式燒豬頸肉香口又惹味，只需預先醃好，放入焗爐或氣炸鍋烤焗，

在家也能夠做出曼谷街頭的泰式風味豬頸肉，配上自家製酸辣汁更醒胃。

我的入廚日記 - 海南雞飯 (附雞油飯 ＆ 酸辣汁 ● 食譜)

正宗的海南雞飯，需以蒜、薑、葱、斑蘭葉等醃雞，

又要浸雞、煮湯、炒油飯，工序繁多，少點心機也不行。

心血來潮，想吃一口嫩滑的雞肉，一碗油而不膩帶香的雞油飯，

還有秘製的酸辣汁...... 心動不如 "立即" 行動，小高化繁為簡，

煮了一道既能省去繁複的烹調步驟，又不失東南亞風味的海南雞飯。

我的泰式煮意 - 泰式酸辣雞翼

天氣悶熱，胃口不振，吃上酸酸辣辣的泰式酸辣雞翼，非常醒胃！

我的泰式煮意 - 藍象紅咖喱蝦粉絲煲

若有人問起宴客會用什麼菜式招待親朋好友？

小高二話不說答案一定是「泰式粉絲蝦煲」，既富特色又好味，

我更認為這是容易做又得體的宴客菜式，吃後回味無窮。

 
吃多了，便想換個新口味，加上家裡收藏不少泰式醬料，

便以泰國馳名的藍象紅咖喱來炮製一道惹味的泰菜。 

↑藍象紅咖喱蝦粉絲煲 - 辣辣地，非常惹味，用來宴客一點也不失禮！ 

我的泰式煮意 ● 泰式肉碎湯粉絲

以泰式煮法的湯粉絲是小高的大愛，真的百吃不厭，

有時候懶得做飯，煮碗湯粉絲加點青菜又是一餐，簡單但美味！

我的入廚日記 - 香茅蒜香雞扒

在超市購買包裝香茅份量約有7-8支香茅，可分數次使用。

香茅雖耐放，但為免擺放太久而忘得，盡早用來入饌方為上策。 


以香茅配海鮮，更能突出材料的鮮味，這次配搭肉類同樣出色。

↑香茅蒜香雞扒經煎香後，色香味俱全，叫人未食已先垂涎！

我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭

好興奮、好開心，沒想到在自家炮製美味的 "泰式明爐酸辣烏頭"。

謝謝鬼嫁的分享，詳情可遊覽她個人網頁及著作(鬼嫁's 泰式明爐酸辣烏頭)。

我的泰式煮意 - 香茅清湯煮花蛤

花蛤、大蜆在「小高廚房」的曝光率極高，

受歡迎程度可想而知，皆因其煮法及配搭夠多元化，

無論出街吃或自家煮，也吃極不厭 yummy ......。



小高、主任喜歡泰菜，想到很久沒吃便來個crossover......

以香濃的泰式清湯配上花蛤(惜這夜花蛤不夠肥美，遲d再煮過)，

清甜鮮美，清新開胃，連湯也可掃清光。

DANSK ● Kobenstyle 琺瑯鍋 の 剪綵日

買了近三個多月終於為新廚具" DANSK 琺瑯鍋" 剪綵了！

我的泰式煮意 - 泰式生蝦刺身

眾所周知小高愛吃泰菜，閒時炮製一兩道自家享用。

郤從未想到可以在家品嚐小高最愛的"泰式生蝦刺身"！  


在哪兒可選購生蝦？難處理嗎？好吃嗎？怎樣調較生蝦蘸汁？

很多人都有以上的疑問，其實......自家製作泰式生蝦刺身比想像容易。

我的越式煮意 - 香茅豬頸肉

↑香茅配上爽口感覺的豬頸肉，分外入味。

煎得夠香，吃下入口軟腍，肉汁四濺，十分好味 。