我的入廚日記 - 蠔油蝦

最近每逢周日早上便出城買菜，順道往外邊或買外賣回家吃。

每次上街市，小高顯得十分雀躍，皆因逛街市的選擇比超市多，

又能夠以經濟實惠價購買優質食材(個別街市除外XD)。


難得出城小高定必購買海鮮回家烹煮，這次買了大蝦炮製 ── 蠔油蝦。

↑大蝦咬下去啖啖肉，並散發蠔油香味，相當滋味。


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蠔油蝦


材料：(2人份量)

大蝦 8隻，蒜蓉、薑蓉及葱粒 --- 各1湯匙，紅辣椒 1條(切粒)

醃料：

紹興酒及蛋白 --- 各1湯匙，胡椒粉 少許


調味料：

蠔油 2湯匙，糖 1湯匙，麻油 1茶匙


製法：

1. 蝦洗淨，用刀沿背輕劃一刀，挑去腸；加入醃料醃約20分鐘。

2. 燒熱平底鑊，下油放入蝦煎至兩邊呈金黃，盛起。

3. 熱鑊下2湯匙油，下蒜蓉及薑蓉以中小火炒香，加入已拌勻的調味料。

4. 蝦回鑊，拌勻至蝦沾上汁料，灑上葱粒和紅辣椒，快手兜勻，即成。


溫馨提示：

- 在蝦背輕劃一刀，可輕易去掉蝦腸，令蝦更入味。